除夕夜守岁必备的美食清单，这些传统佳肴陪你过大年

引言

除夕夜，作为中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，以示团圆和祈福。守岁是除夕夜的重要习俗，而美食则是这一夜不可或缺的陪伴。本文将为您推荐一系列传统佳肴，让您在除夕夜享受美食的同时，感受到浓厚的节日氛围。

一、冷盘类

1. 凉拌海蜇

• 简介：海蜇口感脆嫩，搭配蒜泥、醋、酱油等调料，清爽开胃。
• 制作方法： “`markdown 材料：海蜇、蒜泥、醋、酱油、香油、盐、糖 步骤：
  1. 海蜇泡水去盐分，洗净后切丝。
  2. 将蒜泥、醋、酱油、香油、盐、糖混合成调料。
  3. 将海蜇丝放入调料中拌匀即可。
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2. 凉拌黄瓜

• 简介：黄瓜清脆可口，简单凉拌即可。
• 制作方法： “`markdown 材料：黄瓜、蒜泥、醋、酱油、香油、盐、糖 步骤：
  1. 黄瓜洗净切丝。
  2. 将蒜泥、醋、酱油、香油、盐、糖混合成调料。
  3. 将黄瓜丝放入调料中拌匀即可。
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二、热菜类

1. 饺子

• 简介：饺子寓意团圆和丰收，是除夕夜必不可少的美食。
• 制作方法： “`markdown 材料：面粉、猪肉、韭菜、大葱、姜、酱油、盐、香油 步骤：
  1. 面粉加水揉成面团，醒发。
  2. 猪肉、韭菜、大葱、姜剁碎，加入酱油、盐、香油调味。
  3. 将面团擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。
  4. 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出即可。
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2. 红烧肉

• 简介：红烧肉肥而不腻，色泽红亮，是年夜饭中的经典菜肴。
• 制作方法： “`markdown 材料：五花肉、酱油、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入五花肉煸炒至表面微黄。
  3. 加入酱油、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮，加水没过肉块。
  4. 大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂，收汁即可。
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三、汤类

1. 番茄蛋汤

• 简介：番茄蛋汤简单易做，营养丰富，适合全家共享。
• 制作方法： “`markdown 材料：番茄、鸡蛋、盐、香油 步骤：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 锅中加水烧开，放入番茄煮至软烂。
  3. 打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，加盐调味。
  4. 淋入香油，搅拌均匀即可。
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2. 酸菜鱼

• 简介：酸菜鱼酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，是年夜饭中的佳肴。
• 制作方法： “`markdown 材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉 步骤：
  1. 草鱼去骨切片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片，辣椒切段。
  3. 锅中加水烧开，放入鱼片煮至变色，捞出备用。
  4. 锅中放油，加入姜蒜、辣椒炒香，加入酸菜翻炒。
  5. 加入鱼片，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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四、甜点类

1. 年糕

• 简介：年糕寓意年年高升，是传统的节日甜点。
• 制作方法： “`markdown 材料：糯米粉、粘米粉、水、糖 步骤：
  1. 糯米粉、粘米粉、水、糖混合揉成面团。
  2. 将面团分成小块，压成圆饼状。
  3. 锅中加水烧开，放入年糕煮至浮起，捞出即可。
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2. 汤圆

• 简介：汤圆寓意团圆，是除夕夜必不可少的甜点。
• 制作方法： “`markdown 材料：糯米粉、红豆沙、糖 步骤：
  1. 糯米粉加水揉成面团。
  2. 将面团分成小块，包入红豆沙馅料。
  3. 锅中加水烧开，放入汤圆煮至浮起，捞出即可。
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结语

除夕夜守岁，美食相伴，愿这些传统佳肴为您带来美好的节日氛围。祝您新年快乐，万事如意！