谷雨，作为二十四节气之一，是中国传统农耕文化中的重要节点。它标志着春季的结束和夏季的开始，此时气温逐渐升高，雨水充沛，正是万物生长的旺盛时期。在这期间，茶农们忙碌于茶园，采摘春茶，使得春茶香满园。本文将揭秘谷雨时节的采茶农事，以及春茶的采摘、制作和品鉴。
谷雨的由来与意义
谷雨，源自古人“雨生百谷”的思想。据《月令七十二候集解》记载：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，言雨生百谷也。”谷雨时节，雨水充足，有利于农作物的生长，尤其是茶叶的采摘。
春茶的采摘
春茶，顾名思义，是指在春季采摘的茶叶。春茶品质优良，香气浓郁，口感鲜爽。春茶的采摘时间一般在谷雨前后，具体时间因地区和气候条件而异。
采摘标准
春茶的采摘标准非常严格，一般分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。采摘时，要求茶叶完整、新鲜、无病虫害。
采摘方法
采摘春茶主要采用手工采摘，茶农们手持茶篓，在茶园中穿梭，挑选优质茶叶。采摘过程中，要注意保护茶叶的嫩芽，避免损伤。
春茶的制作
春茶的制作工艺复杂，包括杀青、揉捻、干燥等环节。
杀青
杀青是茶叶制作的第一步，目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。杀青方法有锅炒、蒸汽杀青等。
揉捻
揉捻是茶叶制作的关键环节，通过揉捻使茶叶卷曲成条状，增加茶叶的色泽和香气。揉捻方法有手工揉捻、机器揉捻等。
干燥
干燥是茶叶制作的最后一步，目的是去除茶叶中的水分，使茶叶成型。干燥方法有晾晒、烘干等。
春茶的品鉴
品鉴春茶是一项重要的活动，通过品鉴可以了解春茶的品质和特点。
外观
春茶外观匀整，色泽翠绿，形状饱满。
香气
春茶香气浓郁，具有独特的兰花香、清香等。
汤色
春茶汤色清澈明亮，呈碧绿色。
口感
春茶口感鲜爽，回味甘甜。
谷雨时节的茶文化
谷雨时节，各地茶文化活动丰富多彩。如福建的“谷雨茶市”、广东的“谷雨茶会”等，茶农们纷纷拿出自己的春茶，与茶友共享。
总结
谷雨时节，采茶农事忙，春茶香满园。春茶品质优良，深受茶友喜爱。通过了解春茶的采摘、制作和品鉴，我们可以更好地欣赏这一大自然的馈赠。