立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着春天的到来。在中国传统习俗中，有“咬春”一说，即立春这天要吃一些时令的、寓意吉祥的食物，以迎接春天的到来。各地都有独特的“咬春”习俗和特色小吃，以下将为您一一揭秘，让您跟着攻略一起尝鲜！
一、北京——春饼
北京人立春时必吃春饼，春饼寓意着春天的到来，薄如春纸，寓意着万物复苏。春饼的制作原料主要是面粉、鸡蛋、葱花、豆芽等。将面粉和鸡蛋搅拌成糊状，摊成薄饼，再将豆芽、韭菜等蔬菜炒熟，卷在饼里，搭配甜面酱、酱肉等调料一起食用。
二、上海——春卷
上海地区的立春习俗是吃春卷。春卷皮是用糯米粉制成的，外皮酥脆，内馅多样。常见的春卷馅有虾仁、猪肉、木耳、笋等。将馅料包入春卷皮中，下锅炸至金黄，出锅后撒上葱花、芝麻等调料，风味独特。
三、四川——腊肉炒笋
四川人立春时喜欢吃的特色小吃是腊肉炒笋。四川腊肉是四川特有的腌制食品，口感鲜美。将腊肉切成薄片，与新鲜竹笋一起炒制，笋肉的鲜香与腊肉的咸香完美结合，让人回味无穷。
四、广东——春饼
广东地区的立春习俗与北京相似，也是吃春饼。广东春饼的原料与北京春饼相似，但在制作过程中加入了甜酱、花生碎等调料，使得春饼口感更加丰富。
五、福建——炸花生米
福建地区的立春习俗是炸花生米。炸花生米简单易做，营养丰富。将花生米洗净晾干，下锅炸至金黄色，出锅后撒上适量的盐，即可食用。炸花生米香脆可口，寓意着新的一年生活美满、事业发达。
六、云南——腌菜炒豆腐
云南地区的立春习俗是腌菜炒豆腐。云南腌菜是云南特有的腌制食品，口感酸辣，与豆腐的鲜嫩相得益彰。将腌菜切成细丝，与豆腐一起炒制，是一道美味可口的立春特色小吃。
总结
立春咬春，各地的特色小吃各具特色，既有传统的春饼、春卷，也有地方特色的腊肉炒笋、腌菜炒豆腐等。在这个美好的时节，让我们一起品尝这些美食，感受春天的气息！