立春作为二十四节气之首,意味着春天正式到来。民间有“咬春”的习俗,即立春日吃一些新鲜的时令蔬菜和肉类,以迎接春天的到来。以下是一些适合老人和小孩的营养食谱,不仅美味,而且富含营养。
1. 花菜炒肉
食材:
- 花菜:1颗
- 猪肉:150克
- 蒜末:适量
- 生姜:适量
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 生抽:适量
- 植物油:适量
做法:
- 将花菜洗净切成小朵,猪肉切成薄片,备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入猪肉片,快速翻炒至变色。
- 加入花菜,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油和生抽调味,继续翻炒至花菜变软。
- 出锅前撒上葱花,炒匀即可。
营养分析: 花菜富含维生素和矿物质,具有提高免疫力、促进生长发育的作用。猪肉则含有丰富的蛋白质和铁,对老人和小孩都非常有益。
2. 清炒时蔬
食材:
- 菠菜:200克
- 木耳:50克
- 胡萝卜:50克
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 植物油:适量
做法:
- 菠菜、木耳、胡萝卜洗净,菠菜切段,木耳撕成小块,胡萝卜切片。
- 热锅凉油,加入菠菜快速翻炒至断生。
- 加入木耳和胡萝卜,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和酱油调味,炒匀即可。
营养分析: 菠菜含有丰富的铁和维生素C,有助于补血和提高免疫力。木耳则具有降血脂、抗衰老的功效,胡萝卜富含胡萝卜素,对视力有很好的保护作用。
3. 红烧鱼块
食材:
- 鲈鱼:1条(约500克)
- 生姜:适量
- 葱花:适量
- 蒜末:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 植物油:适量
做法:
- 鲈鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
- 热锅凉油,放入生姜片、蒜末和葱花爆香。
- 加入鱼块,翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、盐和酱油调味,加水没过鱼块。
- 大火煮开后转小火慢炖,直至鱼块熟透入味。
- 出锅前撒上葱花,炒匀即可。
营养分析: 鲈鱼肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质和微量元素,对老人和小孩都非常适合。
4. 蒸南瓜
食材:
- 南瓜:500克
- 蜂蜜:适量
做法:
- 南瓜洗净,去皮去籽,切成小块。
- 将南瓜块放入蒸锅中,大火蒸至熟软。
- 蒸熟后取出,用勺子压成南瓜泥。
- 加入适量的蜂蜜拌匀即可。
营养分析: 南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C和维生素E,具有增强免疫力、保护视力的作用,特别适合老人和小孩食用。
通过以上这些营养食谱,不仅能够满足家人对春天的期待,还能为他们的健康加分。在立春这个重要的节气,让我们一起享受美食,迎接春天的到来。
