引言
立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着春天的到来。在中国传统文化中，立春有着特殊的习俗，其中之一便是“咬春”，即吃春饼、春卷等应时面食。这些面食不仅美味，而且富含吉祥寓意。本文将揭秘立春咬春面食的传统做法，教你学做经典春日面点，迎接美好新一年。
春饼
材料
- 中筋面粉 200克
- 清水 100毫升
- 猪肉馅 200克
- 春笋 100克
- 韭菜 50克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油适量
制作步骤
- 面团制作：将面粉和清水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 馅料准备：将春笋和韭菜洗净切成细末，加入猪肉馅中，打入鸡蛋，调入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀。
- 春饼制作：将醒发好的面团擀成薄片，用刷子在表面刷上一层油，然后从一头卷起，切成等宽的小剂子，擀成圆饼。
- 煎饼：热锅凉油，将春饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼身鼓起即可。
春卷
材料
- 面皮：中筋面粉 200克，清水 100毫升
- 馅料：猪肉馅 200克，春笋 100克，胡萝卜 50克，香菇 50克，生抽、老抽、盐、鸡精、油适量
制作步骤
- 面皮制作：同春饼做法。
- 馅料准备：将春笋、胡萝卜、香菇洗净切成细末，与猪肉馅混合，加入调味料搅拌均匀。
- 春卷制作：将擀好的面皮铺平，放入适量的馅料，对折后卷起，封口处涂上水，以防开裂。
- 炸春卷：热油，将春卷下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
春日面点寓意
立春咬春面食不仅美味，而且寓意吉祥。春饼寓意团圆、美满；春卷寓意生活蒸蒸日上，步步高升。
总结
立春咬春面食是中华民族传统文化的重要组成部分，通过学习传统做法，我们不仅能够品尝到地道的美食，还能感受到传统文化的魅力。在这个美好的春天里，让我们动手制作春日面点，迎接新的一年。