立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始。在我国，立春这一天有着丰富的传统习俗，其中“咬春”便是其中之一。所谓“咬春”，就是吃春饼、春卷等时令美食，寓意着迎接春天的到来，祈求新的一年五谷丰登、身体健康。南北各地在立春的习俗上各有特色，美食更是琳琅满目。下面，就让我们一起来揭秘各地特色春日美食吧！
北方春日美食
1. 春饼
春饼是北方立春时节的传统美食，以其薄如纸、软糯可口而著称。春饼的制作原料主要包括面粉、鸡蛋、猪肉等。将面粉和鸡蛋混合，制成薄饼，再将猪肉切成细丝，与豆芽、韭菜等蔬菜炒熟，最后卷入春饼中即可。
2. 春卷
春卷也是北方立春时节的传统美食，与春饼类似，春卷以薄饼包裹炒好的蔬菜和肉类，口感鲜美。春卷的馅料丰富多样，有猪肉白菜、猪肉豆芽、虾仁蔬菜等。
3. 饺子
饺子是北方立春时节的传统美食，寓意着团圆和幸福。立春这天，家家户户都会包饺子，以祈求新的一年平安顺利。饺子的馅料有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜等。
南方春日美食
1. 鱼生
鱼生是南方立春时节的传统美食，尤其在广东、福建等地尤为盛行。鱼生选用新鲜鱼片，搭配调料和蔬菜，口感鲜嫩，寓意着年年有余。
2. 艾粑粑
艾粑粑是南方立春时节的传统美食，尤其在湖南、江西等地。艾粑粑以糯米粉、艾草等为主要原料，口感独特，具有清热解毒、驱寒暖身的功效。
3. 腊味
腊味是南方立春时节的传统美食，尤其在广西、云南等地。腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭等，口感鲜美，是立春时节不可或缺的佳肴。
总结
立春咬春，南北习俗大不同，各地特色春日美食各具特色。这些美食不仅丰富了我们的餐桌，更是传承了中华民族悠久的历史文化。在立春这个充满希望的季节里，让我们一起品尝这些美食，感受春天的气息吧！