立春，作为二十四节气中的第一个节气，标志着春天的到来。在这个时节，人们讲究“咬春”，即通过吃一些春天的食物来迎接新的一年的到来。以下是一份立春咬春的配菜清单，让你在家也能感受到浓浓的春意。
一、主菜：时令蔬菜
1. 菠菜
菠菜富含铁、钙、维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、养血止血的功效。立春时节，菠菜正当时，可以搭配肉丝、鸡蛋等食材烹饪成美味的菜肴。
2. 韭菜
韭菜具有温中散寒、补肾助阳的作用，是立春时节的佳品。可以将其炒蛋、炒肉丝或做成饺子馅，都是不错的选择。
3. 茼蒿
茼蒿富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清血、解毒、润肺的功效。立春时节，茼蒿正当季，可以做成清炒茼蒿、蒜蓉茼蒿等菜肴。
二、凉菜：清爽可口
1. 凉拌黄瓜
黄瓜清热解毒、生津止渴，凉拌黄瓜是立春时节的常见凉菜。将黄瓜切片，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。
2. 凉拌海带丝
海带富含碘、钙、铁等矿物质，具有降压、降脂、利尿的功效。将海带丝煮熟后，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。
3. 凉拌木耳
木耳具有滋阴润肺、养血益气的功效。将木耳泡发后，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。
三、汤品：滋养身心
1. 鸡蛋汤
鸡蛋汤具有滋阴润燥、养血安神的功效。将鸡蛋打散，加入清水、盐、葱花等调料，煮至鸡蛋凝固即可。
2. 西红柿蛋汤
西红柿蛋汤具有清热解毒、生津止渴的功效。将西红柿切块，鸡蛋打散，加入清水、盐、葱花等调料，煮至鸡蛋凝固即可。
3. 莲藕排骨汤
莲藕排骨汤具有滋阴润燥、补气养血的功效。将排骨、莲藕分别焯水后，加入清水、姜片、盐等调料，煮至排骨熟透即可。
四、小吃：传统美食
1. 春饼
春饼是立春时节的传统美食，具有悠久的历史。将面粉加水揉成面团，擀成薄片，烙成饼。将炒好的蔬菜馅料包入春饼中，即可食用。
2. 饺子
饺子是立春时节的传统美食，寓意团圆、幸福。将面粉揉成面团，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。
3. 豆腐脑
豆腐脑具有滋阴润燥、养血益气的功效。将豆腐脑加入调料、葱花、香菜等，即可食用。
通过以上这份立春咬春的配菜清单，相信你可以在家中享受到春天的味道。祝你在立春时节，身体健康，万事如意！