常州，这座位于长江三角洲南翼的江南古城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化闻名遐迩。在这篇文章中，我们将一起揭秘常州美食的独特风味，探寻其背后的传承故事。
一、常州美食的特色
1. 江苏菜系的重要代表
常州美食属于江苏菜系，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、汤鲜味美而著称。在江苏菜系中，常州菜以其独特的烹饪技艺和风味，占据着重要的地位。
2. 独特的烹饪技法
常州美食在烹饪技法上，讲究火候和调味，如炖、煮、蒸、烧、炒等多种技法，使得菜肴口感丰富、层次分明。
3. 地道食材的运用
常州地处江南水乡，物产丰富，食材新鲜。在常州美食中，常用到各种水产品、家禽、蔬菜和豆制品等，这些地道食材的运用，使得常州美食独具特色。
二、常州美食的代表菜品
1. 常州排骨
常州排骨是常州美食中的一道经典菜品，选用优质猪排骨，经过炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化。
### 常州排骨制作步骤：
1. 将排骨洗净，焯水去血沫。
2. 准备姜片、葱段、料酒等调料。
3. 将焯好水的排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水炖煮。
4. 炖至排骨熟烂，汤汁浓郁即可。
2. 鸡汁豆腐
鸡汁豆腐是常州的传统名菜，选用优质豆腐，搭配鸡汁、火腿等食材，口感鲜嫩，营养丰富。
### 鸡汁豆腐制作步骤：
1. 将豆腐切成小块，焯水去腥。
2. 准备鸡汁、火腿、姜片等调料。
3. 将焯好水的豆腐放入锅中，加入鸡汁、火腿、姜片等调料，加水炖煮。
4. 炖至豆腐入味，汤汁浓郁即可。
3. 清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是常州美食中的经典之作，选用猪肉和蟹粉，经过精心炖煮，口感鲜美，营养丰富。
### 清炖蟹粉狮子头制作步骤：
1. 将猪肉和蟹粉混合，加入调料搅拌均匀。
2. 将混合好的肉馅制成狮子头形状。
3. 将狮子头放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水炖煮。
4. 炖至狮子头熟烂，汤汁浓郁即可。
三、常州美食的传承故事
常州美食的传承故事，源于这座古城的历史沉淀。在漫长的历史长河中，常州美食不断发展，形成了独特的风味和风格。许多传统美食的制作技艺，都由一代代传承下来，成为常州美食的重要组成部分。
例如，常州排骨的制作技艺，已有数百年的历史。在传承过程中，工匠们不断改进制作方法，使得这道菜品越来越受欢迎。如今，常州排骨已成为常州美食的代名词，深受人们喜爱。
四、结语
常州美食，作为江南古城的独特文化符号，承载着丰富的历史和文化底蕴。通过探寻常州美食的独特风味与传承故事，我们不仅能够品尝到美味佳肴，更能感受到这座古城的魅力。希望这篇文章能帮助大家更好地了解常州美食，品味这座江南古城的独特韵味。