引言
除夕之夜，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，与家人共享团圆时刻。为了让大家在除夕夜轻松制作经典美食，本文将详细介绍几道经典菜肴的制作方法，让你成为家中的烹饪高手。
一、红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 3汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
步骤
- 五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放入少量油，将生姜片和葱段炒香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉块炖至软烂，收汁即可。
二、鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒各 1个
- 胡萝卜 1根
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌制10分钟。
- 木耳、青红椒和胡萝卜切丝。
- 锅中放入适量油，将腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入木耳、青红椒和胡萝卜丝翻炒。
- 加入酱油、老抽、白糖、醋和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀即可。
三、蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1颗
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 大蒜切成蒜末。
- 锅中放入适量油，加入蒜末炒香。
- 加入焯好水的西兰花，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀即可。
四、清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 食用油 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 生姜切片，大葱切段。
- 鱼身上放上生姜片和大葱段，淋上料酒。
- 锅中放入适量水，大火烧开后放入鱼，蒸10分钟左右。
- 蒸好的鱼取出，去掉姜片和葱段。
- 锅中放入蒸鱼豉油和食用油，烧热后浇在鱼身上即可。
结语
以上四道经典美食菜谱，简单易学，适合除夕夜制作。希望这些菜谱能为大家的团圆时刻增添一份美味。祝大家除夕快乐，阖家幸福！