引言
除夕夜，家人团聚，共享美食是不可或缺的传统。家常菜式因其简单易做、口味地道而备受喜爱。本文将为您详细解密几种经典家常菜的制作方法，让您在除夕夜大显身手，为家人带来一场味蕾盛宴。
一、红烧肉
1. 准备食材
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 清水 适量
2. 制作步骤
- 将五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化。
- 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入八角、香叶、姜片、葱段，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉块酥烂，收汁即可。
二、宫保鸡丁
1. 准备食材
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 花生米用油炸至金黄捞出备用。
- 青红椒切丁，干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片。
- 锅中放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入鸡丁，翻炒至变色。
- 加入青红椒丁，继续翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
三、鱼香肉丝
1. 准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 少许
- 糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切成丝，用酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝。
- 葱切段，姜切片，蒜切片。
- 锅中放入适量油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入肉丝，翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒丝，继续翻炒。
- 加入酱油、老抽、糖、醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
结语
以上是几种经典家常菜的制作方法，希望对您在除夕夜烹饪有所帮助。愿您和家人共享美味佳肴，迎接新年！