引言
春节，是中国最重要的传统节日之一，象征着团圆和欢乐。年夜饭，作为春节的重头戏，承载着家的味道和家人的期盼。本文将为您呈现一份五星级的年夜饭菜单，让您在春节期间，轻松打造一桌丰盛的家宴。
年夜饭菜单
开胃菜
酸辣土豆丝
- 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
- 制作方法：
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- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，浸泡10分钟。
- 锅中加水煮沸，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中放油，爆香干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀，加入适量醋、盐、鸡精调味。
凉拌黄瓜
- 食材：黄瓜、蒜、香菜、辣椒油、醋、盐
- 制作方法：
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- 黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中。
- 加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐，拌匀即可。
主菜
红烧肉
- 食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖
- 制作方法：
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- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
- 加入五花肉，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过肉块。
- 煮沸后转小火慢炖，直至肉烂汁浓。
清蒸鱼
- 食材：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油
- 制作方法：
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- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中放水煮沸，将鱼放入蒸盘，撒上葱、姜、蒜。
- 蒸约10分钟，取出鱼，倒掉盘中的水。
- 在鱼身上淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱、姜丝。
- 再蒸1分钟，即可出锅。
凉菜
蒜泥白肉
- 食材：五花肉、蒜泥、辣椒油、醋、盐、鸡精
- 制作方法：
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- 五花肉煮熟，切片。
- 将蒜泥、辣椒油、醋、盐、鸡精混合成蒜泥汁。
- 将蒜泥汁均匀地浇在肉片上，拌匀即可。
凉拌木耳
- 食材：木耳、蒜、香菜、辣椒油、醋、盐
- 制作方法：
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- 木耳泡发，焯水后捞出，切成细丝。
- 将蒜切成末，香菜切成段。
- 将蒜泥、辣椒油、醋、盐混合成调料。
- 将调料均匀地浇在木耳上，拌匀即可。
汤品
排骨玉米汤
- 食材：排骨、玉米、胡萝卜、姜、盐
- 制作方法：
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- 排骨焯水去血沫。
- 锅中放水，加入排骨、玉米、胡萝卜、姜。
- 煮沸后转小火慢炖，直至排骨熟烂。
- 加入适量盐调味即可。
紫菜蛋花汤
- 食材：紫菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油
- 制作方法：
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- 紫菜泡软，撕成小片。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水煮沸，加入紫菜、盐、鸡精。
- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动。
- 出锅前淋上香油调味即可。
甜点
八宝饭
- 食材：糯米、红豆沙、红枣、葡萄干、花生、核桃、莲子、糖
- 制作方法：
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- 糯米提前浸泡4小时，蒸熟备用。
- 将红豆沙、红枣、葡萄干、花生、核桃、莲子混合在一起。
- 将蒸熟的糯米放入碗中，倒入混合好的食材，压实。
- 上锅蒸30分钟，取出切片即可。
汤圆
- 食材：糯米粉、黑芝麻、糖、玫瑰花瓣
- 制作方法：
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- 糯米粉加水揉成面团，搓成小丸子。
- 黑芝麻炒香，加入糖拌匀。
- 将黑芝麻馅料包入糯米丸子中，揉成圆形。
- 锅中加水煮沸，放入汤圆煮至浮起，捞出放入碗中。
- 撒上玫瑰花瓣即可。
结语
通过这份五星级的年夜饭菜单，相信您已经学会了如何打造一桌丰盛的家宴。在这个团圆的夜晚，让我们一起享受家的味道，共度美好时光！祝您春节快乐，阖家幸福！