引言
大暑，二十四节气之一，是一年中最热的时节。在炎炎夏日，东北的美食以其独特的风味和清凉的特性，成为人们消暑解渴的首选。本文将带领大家揭秘老东北人传承的清凉美味，探寻大暑期间东北的特色美食。
一、东北特色凉菜
1. 凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐是东北家常菜之一，以其简单的制作和清新的口感深受人们喜爱。皮蛋的鲜香与豆腐的嫩滑相结合，再配以蒜泥、酱油、醋等调料，让人食欲大增。
2. 东北拉皮
东北拉皮是一道独具特色的凉菜，以其爽滑的口感和丰富的口味层次而闻名。主要原料是绿豆淀粉制成的拉皮，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜，再加上特制的辣椒油和调料，风味独特。
二、东北特色小吃
1. 炸酱面
炸酱面是东北的传统面食，以其独特的炸酱和丰富的配料而著称。面条筋道，炸酱香浓，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，美味可口。
2. 饽饽子
饽饽子是东北的一种传统小吃，以其香脆可口、易于消化而受到人们的喜爱。主要原料是玉米面，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。
三、东北特色饮品
1. 绿豆汤
绿豆汤是夏季消暑的佳品，具有清热解毒、消暑止渴的功效。将绿豆洗净，加水煮至熟透，加入适量的冰糖调味即可。
2. 冰镇酸梅汤
冰镇酸梅汤是东北的特色饮品，以其酸甜可口、消暑解渴而受到人们的喜爱。将酸梅、山楂、甘草等原料煮制成汤，冷却后加入冰块即可。
四、东北特色甜品
1. 红糖糍粑
红糖糍粑是东北的传统甜品，以其香甜软糯的口感而闻名。将糯米粉和红糖混合，揉成小团，炸至金黄即可。
2. 酸奶果冻
酸奶果冻是东北近年来流行的一种甜品，以其酸甜可口、口感丰富而受到年轻人的喜爱。将酸奶和果冻粉混合，冷却后即可食用。
结语
大暑期间，东北的特色美食以其独特的风味和清凉的特性，成为了人们消暑解渴的首选。这些美食不仅传承了老东北人的智慧，也展示了东北独特的饮食文化。在这个炎热的夏季，让我们一起品尝这些清凉美味，感受东北的热情与魅力。