引言
大暑，作为一年中气温最高的时节，在中国各地都有独特的习俗和美食。莆田，这座历史悠久的城市，同样拥有丰富多彩的大暑习俗和美食。本文将带您深入了解莆田大暑的传统习俗，以及那些让人回味无穷的美食。
莆田大暑习俗
1. 祭祀祈福
在大暑这一天，莆田人会有祭祀祖先和神灵的习俗。他们认为，通过祭祀可以求得平安和丰收。祭祀活动中，人们会准备丰盛的供品，如水果、糕点、鱼肉等。
2. 赏荷
大暑时节，正是荷花盛开的季节。莆田人喜欢在大暑这一天去赏荷，寓意着消暑降温，同时也祈求家庭和睦、幸福安康。
3. 吃清凉食物
为了应对高温天气，莆田人会在大暑这一天吃一些清凉的食物，如绿豆汤、西瓜、莲子等。这些食物不仅能够清热解毒，还能补充身体所需的水分和营养。
莆田大暑美食
1. 莆田卤面
莆田卤面是莆田最具代表性的传统美食之一。它以面条为主料，搭配卤肉、豆芽、葱花等配料。面条筋道，卤肉香浓，是莆田人在大暑时节必不可少的美食。
### 制作步骤：
1. 准备面条、卤肉、豆芽、葱花等食材。
2. 将面条煮熟，捞出备用。
3. 将卤肉切成小块，放入锅中翻炒。
4. 加入适量的酱油、料酒、糖等调味料，煮至肉熟。
5. 将煮熟的面条放入碗中，加入卤肉、豆芽、葱花等配料。
6. 淋上热油，拌匀即可。
2. 莆田鱼丸
莆田鱼丸以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名。在大暑这一天，莆田人会将鱼丸与豆腐、青菜等一起煮成鱼丸汤，既美味又营养。
### 制作步骤：
1. 准备新鲜鱼肉、豆腐、青菜等食材。
2. 将鱼肉剁成肉泥，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
3. 将鱼肉泥挤成鱼丸，放入沸水中煮熟。
4. 将豆腐切成小块，青菜洗净备用。
5. 将煮好的鱼丸、豆腐、青菜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
6. 淋上热油，拌匀即可。
3. 莆田扁食
莆田扁食是一种传统的面食，以其薄皮大馅、汤汁鲜美而受到人们的喜爱。在大暑这一天，莆田人会将扁食与猪肉、豆腐等食材一起煮成扁食汤。
### 制作步骤：
1. 准备面粉、猪肉、豆腐、青菜等食材。
2. 将面粉加入适量的水和成面团，揉搓成条状，切成小剂子。
3. 将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
4. 将肉馅包入面皮中，制成扁食。
5. 将扁食放入沸水中煮熟，捞出备用。
6. 将煮熟的扁食、豆腐、青菜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
7. 淋上热油，拌匀即可。
结语
大暑莆田习俗美食丰富多彩，不仅展现了莆田人民的生活智慧，也传承了中华民族的饮食文化。希望这篇文章能让大家对莆田大暑习俗和美食有更深入的了解，感受千年时光的韵味。