引言
除夕夜，是中国最重要的传统节日之一，象征着团圆和新的开始。在这一天，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，与家人共享天伦之乐。然而，传统的年夜饭菜单往往千篇一律，为了打破常规，迎接新年新味，本文将为您带来一份颠覆传统的除夕团圆年夜饭菜单，让您在品尝美味的同时，感受到新年的独特韵味。
年夜饭菜单
开胃菜
香辣脆皮虾
- 食材：新鲜虾、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉
- 制作方法：
- 将虾去壳去肠线，洗净后用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅加油，将腌制好的虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香，再加入炸好的虾，快速翻炒，加入糖调味即可。
酸辣土豆丝
- 食材：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、糖、淀粉
- 制作方法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干水分。
- 锅中加水烧开，加入土豆丝焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 锅中加油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香，再加入土豆丝，快速翻炒，加入醋、生抽、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
主菜
鲍汁扣肉
- 食材：五花肉、鲍汁、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉
- 制作方法：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、鲍汁，煮沸后加入五花肉块，小火炖煮1小时。
- 将炖好的五花肉块捞出，摆放在盘中，倒入鲍汁，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后淋上热油即可。
清蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉
- 制作方法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。
- 蒸好的鲈鱼取出，撒上葱、姜、蒜，淋上热油，加入生抽、糖调味即可。
甜品
八宝饭
- 食材：糯米、红豆沙、莲子、红枣、枸杞、葡萄干、核桃、糖
- 制作方法：
- 糯米提前浸泡4小时，沥干水分后蒸熟。
- 将红豆沙、莲子、红枣、枸杞、葡萄干、核桃等食材混合均匀。
- 将蒸好的糯米铺在盘中，倒入混合好的食材，压实后放入蒸锅中蒸30分钟。
- 蒸好的八宝饭取出，切成小块即可。
杨枝甘露
- 食材：芒果、西米、柚子、葡萄干、蜂蜜、糖
- 制作方法：
- 西米提前浸泡4小时，沥干水分后煮熟，捞出沥干水分。
- 芒果去皮去核，切成小块。
- 将柚子肉撕成小块，葡萄干洗净。
- 将西米、芒果、柚子、葡萄干放入碗中，加入蜂蜜、糖拌匀即可。
结语
通过这份颠覆传统的除夕团圆年夜饭菜单，希望您和家人在新的一年里，品尝到更多美味佳肴，感受到新年的喜悦和温馨。祝您新年快乐，万事如意！