1. 香煎鸡翅
材料
- 鸡翅中：10个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
制作步骤
- 鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鸡翅两面划几刀，方便入味。
- 将生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、白糖、盐和辣椒粉混合成腌料。
- 将鸡翅放入腌料中，充分拌匀，腌制至少30分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 出锅前撒上适量葱花点缀。
2. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花：1颗
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切成蒜末。
- 热锅凉油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 调入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花点缀。
3. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 青红椒切成丁，干辣椒剪成段。
- 生姜、大蒜切成末。
- 热锅凉油，加入花生米小火炒香，捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒和姜末、蒜末爆香。
- 加入鸡丁，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丁，继续翻炒。
- 调入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅。
4. 水煮牛肉
材料
- 牛肉片：500克
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤
- 牛肉片用生抽、料酒腌制10分钟。
- 豆芽洗净，青蒜切段。
- 干辣椒剪成段，生姜、大蒜切成末。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱和干辣椒、姜末、蒜末炒香。
- 加入适量水，放入豆芽煮至断生。
- 加入腌制好的牛肉片，煮至变色。
- 加入青蒜段，翻炒均匀。
- 调入适量盐和花椒粉，翻炒均匀，出锅。
5. 红烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，加入五花肉块，小火煎至两面金黄。
- 加入姜片、蒜片、八角、桂皮炒香。
- 调入生抽、老抽、料酒、冰糖，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
- 调入适量盐，翻炒均匀，出锅。
6. 葱油鸡
材料
- 鸡胸肉：500克
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 将大葱切段，生姜、蒜切片。
- 在鸡胸肉两面划几刀，方便入味。
- 将生抽、老抽、料酒、盐混合成腌料。
- 将鸡胸肉放入腌料中，腌制30分钟。
- 热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 将腌制好的鸡胸肉放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 出锅前撒上适量葱花点缀。
7. 酸菜鱼
材料
- 鱼肉：500克
- 酸菜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 鱼肉切成片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切段。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱和生姜、大蒜炒香。
- 加入适量水，放入酸菜煮至出味。
- 加入鱼片，煮至变色。
- 调入适量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。
8. 蒜蓉蒸虾
材料
- 大虾：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 大虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线。
- 大蒜切成末。
- 将蒜末、生抽、花椒粉、盐混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在虾身上。
- 锅中加水烧开，放入虾蒸5-7分钟。
- 出锅前撒上适量葱花点缀。
9. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切成丝。
- 生姜、大蒜切成末。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱和生姜、大蒜炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝，继续翻炒。
- 调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，出锅。
10. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除淀粉。
- 干辣椒剪成段，花椒备用。
- 热锅凉油，加入干辣椒和花椒爆香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 调入生抽、老抽、料酒、盐和醋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花点缀。