引言
除夕之夜，家人团聚，共享美食，是中国传统文化中不可或缺的一部分。为了让大家在忙碌的生活中，也能轻松准备一桌丰盛的年夜饭，本文将为大家带来一份详细的家庭聚餐菜谱，从经典菜品到创意料理，让您告别繁琐，轻松迎接团圆的时刻。
一、冷菜
1. 凉拌木耳
主题句：凉拌木耳清爽可口，适合开胃。
食材：
- 木耳 100克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 醋 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 香油 1小勺
制作步骤：
- 木耳泡发洗净，青红椒切丝，香菜切段，大蒜拍碎。
- 木耳入沸水中焯水后捞出，过凉水沥干。
- 将木耳、青红椒丝、香菜、大蒜放入碗中，加入醋、盐、生抽、花椒油、香油拌匀即可。
2. 凉拌黄瓜
主题句：凉拌黄瓜简单易做，清爽开胃。
食材：
- 黄瓜 2根
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 香油 1小勺
制作步骤：
- 黄瓜洗净切片，大蒜拍碎，香菜切段。
- 将黄瓜片放入碗中，加入盐、醋、生抽、花椒油、香油拌匀即可。
二、热菜
1. 宫保鸡丁
主题句：宫保鸡丁色泽鲜艳，口味独特，是年夜饭中的经典菜品。
食材：
- 鸡胸肉 200克
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 花生油 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 大葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 白糖 1小勺
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒、干辣椒、大葱、大蒜切好备用。
- 锅中倒入花生油，油热后下入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入青红椒、干辣椒、大葱、大蒜炒香，加入酱油、白糖炒匀。
- 再加入炒好的鸡丁，翻炒均匀即可出锅。
2. 清蒸鱼
主题句：清蒸鱼鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是年夜饭中的家常菜。
食材：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 葱 1根
- 姜 1块
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 蒸鱼豉油 1大勺
- 香油 1小勺
制作步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀。
- 在鱼身上撒上盐、料酒，腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，香菜切段备用。
- 锅中加水烧开，将鱼放入锅中蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱、姜、香菜。
- 锅中烧开水，将蒸鱼豉油、香油倒入碗中，加热后淋在鱼身上即可。
三、汤品
1. 蘑菇鸡肉汤
主题句：蘑菇鸡肉汤鲜香可口，营养丰富。
食材：
- 鸡肉 200克
- 蘑菇 100克
- 姜片 2片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
制作步骤：
- 鸡肉切块，蘑菇切片，姜片备用。
- 锅中加水烧开，下入鸡肉焯水，去除血沫。
- 锅中加水，加入姜片、蘑菇，大火烧开。
- 将鸡肉放入锅中，转小火炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精调味，炖煮5分钟即可。
2. 西红柿鸡蛋汤
主题句：西红柿鸡蛋汤简单易做，营养丰富。
食材：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
制作步骤：
- 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，下入西红柿块，煮至熟软。
- 将鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌。
- 加入盐、鸡精调味，煮开即可。
四、主食
1. 饺子
主题句：饺子寓意团圆，是年夜饭中的必备主食。
食材：
- 面粉 500克
- 五花肉 300克
- 大白菜 300克
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 香油 1小勺
- 鸡精 适量
制作步骤：
- 面粉加水揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 五花肉切末，大白菜切碎，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、鸡精拌匀成馅料。
- 将面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
- 饺子皮包入馅料，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，下入饺子煮至浮起，捞出备用。
2. 年糕
主题句：年糕寓意年年高升，是年夜饭中的传统主食。
食材：
- 糯米粉 500克
- 汤圆粉 100克
- 红糖 适量
- 水 适量
制作步骤：
- 糯米粉、汤圆粉混合，加水揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小段，揉成圆球状。
- 锅中加水烧开，下入年糕煮至浮起，捞出备用。
- 红糖加水煮化，倒入年糕中，拌匀即可。
结语
以上是本篇除夕必备家庭聚餐菜谱的详细内容，希望能为大家的年夜饭增添一份温馨与喜悦。祝大家除夕快乐，阖家幸福！