引言
除夕夜，是中国最重要的传统节日之一，象征着旧年的结束和新年的开始。家家户户都会准备丰盛的年夜饭，与家人共享团圆的时刻。以下是一份精心准备的独家除夕宴菜谱，旨在为您的新春家宴增添新滋味。
菜品一：红烧肉
原料
- 五花肉：500克
- 生姜：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 清水：适量
做法
- 五花肉洗净，切成块状，焯水去血沫。
- 锅中放入适量油，加入生姜片爆香。
- 放入五花肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
- 出锅前根据口味调整盐分。
菜品二：清蒸鱼
原料
- 鲈鱼：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 香菜：适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 生姜切片，葱切段。
- 将姜片和葱段放在鱼身上。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸好后，撒上香菜，淋上蒸鱼豉油即可。
菜品三：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花：1颗
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末爆香。
- 加入焯好水的西兰花，快速翻炒。
- 根据口味加入盐，炒匀即可出锅。
菜品四：糖醋排骨
原料
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
做法
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入生姜片爆香。
- 加入排骨块，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。
- 出锅前用淀粉勾芡，根据口味调整盐分。
结语
以上四道菜品，既有传统风味，又不失创新。希望这份独家除夕宴菜谱能为您的家宴增添更多欢乐和温馨。祝您新春快乐，阖家幸福！