在家庭聚餐或节日盛宴中，剩菜总是难以避免的问题。尤其是鸡肉，因其肉质鲜美、营养丰富，常常成为餐桌上的主角。然而，剩鸡肉的处理往往让人头疼。本文将为您提供一系列创意十足的剩鸡变废为宝的烹饪方法，让您的节日餐桌更加丰富多彩。
一、剩鸡变炖菜
1. 鸡肉炖蘑菇
原料：
- 剩鸡肉 300克
- 新鲜蘑菇 200克
- 青红椒各 1个
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
做法：
- 将剩鸡肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 蘑菇洗净切片，青红椒切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。
- 放入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入蘑菇和青红椒，继续炖煮至熟。
- 调味，撒上葱花即可。
2. 鸡肉炖土豆
原料：
- 剩鸡肉 300克
- 土豆 2个
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
做法：
- 将剩鸡肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 土豆去皮切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。
- 放入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮至熟。
- 调味，撒上葱花即可。
二、剩鸡变汤品
1. 鸡肉玉米汤
原料：
- 剩鸡肉 200克
- 玉米 1根
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
做法：
- 将剩鸡肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 玉米切段，生姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量水，加入姜片和葱段，大火烧开后放入鸡肉。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入玉米段，继续炖煮。
- 调味，加入鸡精和盐，撒上葱花即可。
2. 鸡肉菌菇汤
原料：
- 剩鸡肉 200克
- 鲍鱼菇 100克
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
做法：
- 将剩鸡肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 鲍鱼菇洗净切片，生姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量水，加入姜片和葱段，大火烧开后放入鸡肉。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入鲍鱼菇片，继续炖煮。
- 调味，加入鸡精和盐，撒上葱花即可。
三、剩鸡变小吃
1. 鸡肉串
原料：
- 剩鸡肉 300克
- 面包糠 适量
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
做法：
- 将剩鸡肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 生姜切片，葱切段。
- 将鸡肉块加入姜片、葱段、酱油、料酒和盐，腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡肉块裹上面包糠。
- 锅中放油，油温升至七成热时，放入鸡肉串炸至金黄，捞出沥油即可。
2. 鸡肉松
原料：
- 剩鸡肉 300克
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 盐 适量
做法：
- 将剩鸡肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 生姜切片，葱切段。
- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。
- 放入鸡肉块，加入盐，大火翻炒均匀。
- 将炒好的鸡肉块倒入锅中，转小火煮至水分蒸发，鸡肉变干。
- 用炒锅铲将鸡肉块压碎，制成鸡肉松。
通过以上这些方法，您可以将剩鸡肉巧妙地转化为节日餐桌上的美味佳肴。既节省了食材，又让您的节日聚餐更加丰富多彩。祝您节日快乐！