谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的开始。在这一时节，大自然万物生长旺盛，人们也习惯于通过饮食来调整身体，以适应季节的变化。以下是一些谷雨时节的传统美食，它们不仅美味，而且富含营养，有助于健康。
香椿
香椿，被誉为“雨前香椿嫩如丝”，是谷雨时节最具特色的美食之一。香椿分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽最为珍贵。香椿含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。在食用前，香椿需要用沸水焯一下，以去除硝酸盐。
谷雨茶
谷雨茶，又称“二春茶”，是谷雨时节采摘的春茶。谷雨前采摘的茶叶细嫩清香，口感醇厚，具有清火、明目等功效。南方有谷雨摘茶的习俗，人们认为在这一天采制的茶叶具有特殊的疗效。
燕来笋
燕来笋，又称春笋，是春天燕子飞来时长出的嫩笋。春笋鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色，味道甘淡，营养丰富。春笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和钙、铁、磷等微量元素，能有效促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。
香菜
香菜，又称芫荽，具有健胃消食、利尿通便的作用。在谷雨时节，多吃一些香菜可以使身体更加健康。香菜性温味甘，适用于感冒、消化不良等症状。
乌米饭
乌米饭是谷雨时节肇兴侗寨的传统美食。在谷雨这天，男女青年会通过扔竹篓、讨要乌米饭来表达爱慕之情。乌米饭是用乌饭树叶汁浸泡糯米，蒸制而成，具有特殊的香味和营养价值。
总结
谷雨时节的传统美食丰富多彩，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。在享受这些美食的同时，也感受到了中国传统文化的深厚底蕴。