广州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化底蕴著称，更以其美食闻名遐迩。广式佳肴，作为粤菜的重要组成部分，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客。今天，就让我们通过视频教程，一起在家轻松学做几道经典广式佳肴，感受广州老字号美食的魅力。
1. 白切鸡
白切鸡是广州的传统名菜，以其皮爽肉嫩、味道鲜美而著称。
材料：
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 蒜蓉：适量
步骤：
- 鸡洗净后，用料酒、生姜腌制30分钟。
- 锅中加水，放入鸡，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 捞出鸡，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
- 将鸡斩成块，摆盘，淋上酱油、蒜蓉即可。
2. 荔枝肉
荔枝肉是广州的传统甜菜，外酥里嫩，酸甜可口。
材料：
- 猪里脊肉：500克
- 荔枝：适量
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
- 猪里脊肉切成荔枝形状，用料酒、生姜腌制10分钟。
- 肉块裹上面粉，炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，加入白糖、醋、酱油，煮沸后倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀。
3. 虾饺
虾饺是广州的传统点心，以其皮薄馅多、鲜嫩可口而受到喜爱。
材料：
- 面粉：适量
- 猪油：适量
- 温水：适量
- 虾仁：适量
- 香菇：适量
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
- 面粉中加入猪油和温水，揉成面团，醒发30分钟。
- 虾仁去壳去肠线，与香菇、葱、生姜一起剁成馅。
- 将面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子形状。
- 锅中加水，放入饺子，大火蒸5分钟即可。
通过以上视频教程，相信你已经对广州老字号美食有了更深的了解。在家轻松学做这些经典广式佳肴，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到广州美食的独特魅力。快动手试试吧，让这些传统美食成为你家的餐桌佳肴！