豆腐，作为我国的传统食材，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。家常豆腐，更是家常菜中的一道经典。今天，就让我来为大家揭秘家常豆腐的做法，让你轻松掌握这道传统美味，让全家都爱上它！
准备食材
在开始烹饪之前，我们先来准备一下所需的食材：
- 老豆腐1块（约500克）
- 猪肉末100克
- 青红椒各1个
- 香葱适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 酱油、生抽、豆瓣酱、盐、糖、料酒、淀粉、食用油各适量
制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
青红椒洗净切丝，香葱、生姜、大蒜分别切碎备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
5. 加入配料
将切好的青红椒丝、香葱、生姜、大蒜放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入调料
加入适量豆瓣酱、酱油、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
7. 放入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻推动，让豆腐均匀裹上调料。
8. 烹饪豆腐
加入少量清水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
9. 出锅装盘
将炖煮好的家常豆腐盛出，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩口感。
- 炒制豆腐时，注意不要翻动过于频繁，以免豆腐碎裂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常豆腐，做法简单，营养丰富，是一道非常适合全家人的美味佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的家常豆腐！