在繁忙的都市生活中，家中的餐桌上总少不了一道道美味的家常菜。这些看似简单却充满人间烟火气的菜肴，往往承载着家的温馨和记忆的滋味。今天，就让我们揭开知味小厨正宗做法的神秘面纱，轻松学会几道地道佳肴，为你的家庭餐桌增添一抹亮色。
一、红烧肉——肥而不腻，入口即化
红烧肉是一道经典的家常菜，其做法看似简单，但要做到肥而不腻、入口即化，却需要一定的火候和技巧。
1. 选材
选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。
2. 准备
将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
3. 烹饪
- 锅中放油，将五花肉块煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
- 待肉块炖至酥软，汤汁浓稠即可。
二、清蒸鱼——鲜美可口，营养健康
清蒸鱼是一道简单又营养的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
1. 选材
选用新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲈鱼等。
2. 准备
将鱼清洗干净，鱼身两面划几刀，便于入味。
3. 烹饪
- 锅中放水，水开后将鱼放入蒸锅中，蒸约10分钟。
- 蒸鱼的同时，将姜丝、葱段、蒜末铺在鱼身上。
- 蒸好后，将蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上，撒上葱花、香菜即可。
三、番茄炒蛋——酸甜可口，营养丰富
番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，酸甜可口，营养丰富。
1. 选材
选用新鲜的番茄和鸡蛋。
2. 准备
将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
3. 烹饪
- 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中再放少许油，加入番茄块，炒至出汁。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐、糖，翻炒均匀即可。
四、家常豆腐——鲜嫩可口，简单易做
家常豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，鲜嫩可口，简单易做。
1. 选材
选用嫩豆腐，搭配五花肉或瘦肉。
2. 准备
将豆腐切成小块，五花肉切成薄片。
3. 烹饪
- 锅中放油，油热后加入五花肉片，炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。
- 加入清水，没过豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。
- 待豆腐炖至入味，汤汁浓稠即可。
家常美食的魅力在于其简单、美味、营养丰富。通过以上几道经典菜肴的制作方法，相信你已经掌握了家常菜的基本技巧。快动手尝试吧，为你的家庭餐桌增添一道道美味佳肴！