在我国的饮食文化中，家宴不仅是一种饮食享受，更是一种情感的交流。一顿丰盛的家宴，往往能够拉近家人之间的距离，增进彼此的感情。为了帮助大家准备一桌让人难忘的团圆饭，下面将为大家介绍120道经典家宴菜谱的做法详解。
肉类菜肴
红烧肉：选用五花肉，煮至肉质酥烂，色泽红亮。
- 材料：五花肉、姜片、八角、桂皮、酱油、糖等。
- 做法：五花肉切块，焯水去腥，加入调料炖煮至酥烂。
清蒸鱼：保持鱼的鲜美，简单易做。
- 材料：草鱼、姜片、葱段、酱油、料酒等。
- 做法：鱼洗净后，在鱼身两侧划几刀，撒上姜片和葱段，蒸制10分钟，淋上调料即可。
素菜类
宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，口味独特。
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、酱油等。
- 做法：鸡肉切丁，用淀粉和盐腌制，炒制时加入花生米和干辣椒。
地三鲜：茄子、土豆、青椒的完美组合。
- 材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽等。
- 做法：茄子、土豆切块，分别炸熟，青椒炒熟，三者混合，加入调料翻炒均匀。
海鲜类
清蒸虾：简单美味，保持虾的原汁原味。
- 材料：新鲜虾、葱姜、料酒、盐等。
- 做法：虾洗净，撒上盐和料酒，蒸制5-6分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝鲜美，蒜蓉香气扑鼻。
- 材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、料酒等。
- 做法：扇贝洗净，粉丝泡软，蒜蓉炒香后铺在扇贝上，蒸制10分钟即可。
汤类
排骨玉米汤：营养丰富，味道鲜美。
- 材料：排骨、玉米、姜片、料酒、盐等。
- 做法：排骨焯水去腥，与玉米、姜片一同炖煮至熟，加入盐调味即可。
紫菜蛋花汤：简单易做，营养丰富。
- 材料：紫菜、鸡蛋、盐、鸡精等。
- 做法：锅中加水煮沸，放入紫菜，打散鸡蛋液，加入调料即可。
面食类
饺子：馅料丰富，皮薄馅多。
- 材料：饺子皮、猪肉馅、白菜、酱油、盐等。
- 做法：将肉馅和白菜拌匀，包入饺子皮，煮熟即可。
包子：香软可口，寓意吉祥。
- 材料：面粉、酵母、猪肉馅、白菜、酱油、盐等。
- 做法：和面发酵，包入馅料，蒸熟即可。
小吃类
花生糖：香甜可口，营养丰富。
- 材料：花生、糖、水、盐等。
- 做法：花生炒香，加入糖和水熬制，冷却后切块。
糖葫芦：酸甜可口，童年回忆。
- 材料：山楂、糖、竹签等。
- 做法：山楂串在竹签上，裹上糖浆，冷却后即可食用。
以上仅为部分经典家宴菜谱的做法详解，更多美食等待您一一探索。祝您和家人团圆饭愉快，共享天伦之乐！