引言
白露，作为二十四节气之一，是秋季的第三个节气，标志着天气逐渐转凉，露水增多。在古代，人们将露水视为珍贵的天然饮料，甚至有“白露为酒”的说法。本文将揭秘古法收清露的过程，以及传统米酒酿造技艺的传承。
一、白露与清露
1.1 白露的由来
白露，顾名思义，是指秋季露水增多，且呈现出白色的现象。在古代，人们认为白露是秋季的象征，象征着收获和成熟。
1.2 清露的采集
清露，是指清晨或夜间，气温下降时，空气中的水蒸气凝结在地面、植物上的露水。采集清露，需要选择在气温较低、露水较多的时段进行。
二、古法收清露
2.1 采集工具
采集清露，需要准备一些简单的工具，如桶、筛子、布等。
2.2 采集方法
- 选择在清晨或夜间露水较多的时段进行采集。
- 将桶、筛子等工具放置在露水较多的地方，如草地、树叶上。
- 露水凝结后，用筛子将露水过滤，去除杂质。
- 将过滤后的清露收集起来，即可用于酿酒。
2.3 清露的特点
- 清露含有多种微量元素和营养成分，对人体有益。
- 清露纯净无污染，适合用于酿酒。
三、传统米酒酿造技艺
3.1 选材
传统米酒酿造，选用优质糯米作为原料。糯米质地细腻，易于发酵。
3.2 浸泡
将糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。
3.3 磨粉
将浸泡好的糯米磨成粉末，以便于发酵。
3.4 发酵
将磨好的糯米粉加入清露、酒曲等原料，搅拌均匀，置于温暖处发酵。
3.5 煮沸
将发酵好的糯米粉煮沸，杀死其中的细菌和酵母。
3.6 冷却
将煮沸后的糯米粉冷却至适宜的温度。
3.7 再次发酵
将冷却后的糯米粉再次加入酒曲，置于温暖处发酵。
3.8 筛滤
将发酵好的米酒进行筛滤，去除杂质。
3.9 成品
筛滤后的米酒即为成品，可饮用或用于其他用途。
四、传统米酒酿造技艺的传承
4.1 口碑相传
传统米酒酿造技艺，主要通过师傅带徒弟的方式进行传承。师傅将酿造技艺传授给徒弟，徒弟再将其发扬光大。
4.2 文献记载
古代文献中，有许多关于米酒酿造的记载，为后人提供了宝贵的经验。
4.3 现代传承
随着科技的发展，传统米酒酿造技艺得到了进一步的研究和传承。许多酒厂采用传统工艺，结合现代技术，生产出高品质的米酒。
结语
白露时节，清露珍贵。古法收清露，传统米酒酿造技艺，是中华民族智慧的结晶。在新时代，我们要继承和发扬这一传统技艺，为人们带来更多美好的体验。