引言
除夕夜，是中国最重要的传统节日之一，象征着旧年的结束和新年的开始。在这个特殊的夜晚，家家户户都会举行团圆饭，亲朋好友齐聚一堂，共享天伦之乐。本文将揭秘除夕团圆饭必尝的经典菜单，带您领略传统美食的魅力。
经典菜肴一：鱼
鱼，象征着年年有余，是除夕团圆饭中不可或缺的一道菜。以下是一道经典的鱼菜——清蒸鱼。
清蒸鱼
材料：
- 鲈鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 葱一根
- 香菜适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀。
- 生姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
- 将鱼放入盘中，摆上姜片和葱段，撒上香菜。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
- 蒸好后，将蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上，撒上香菜。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟后，均匀地浇在鱼身上即可。
经典菜肴二：饺子
饺子，寓意着财富和团圆，是除夕夜必不可少的美食。以下是一道经典的饺子——韭菜猪肉饺子。
韭菜猪肉饺子
材料：
- 面粉500克
- 猪肉馅300克
- 韭菜适量
- 生姜适量
- 香菜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 面粉中加入适量温水，揉成面团，醒发30分钟。
- 猪肉馅中加入姜末、香菜、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 韭菜洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
- 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
- 取适量馅料放在饺子皮中间，对折捏紧。
- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
经典菜肴三：红烧肉
红烧肉，是一道色香味俱佳的传统菜肴，寓意着红红火火。以下是一道经典的红烧肉做法。
红烧肉
材料：
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 食用油适量
步骤：
- 五花肉洗净切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水，撇去浮沫。
- 锅中加油烧热，放入五花肉煸炒，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量温水，大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂。
- 待汤汁浓稠，即可出锅装盘。
结语
除夕团圆饭，承载着中国人对美好生活的向往和期盼。通过以上经典菜单的介绍，希望您在除夕夜能够享受到美味佳肴，与家人共享天伦之乐。祝您新年快乐，万事如意！