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解密除夕团圆：家庭聚餐必备食谱大公开

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引言

除夕夜，作为中国最重要的传统节日之一，象征着家庭的团圆和新一年的到来。一顿丰盛的家庭聚餐是除夕夜不可或缺的一部分。本文将为您揭秘一系列经典的家庭聚餐食谱，帮助您在除夕夜为家人准备一桌美味佳肴。

一、前菜篇

1. 开胃凉菜：拍黄瓜

  • 食材：黄瓜、蒜、香菜、醋、香油、盐
  • 制作步骤：
    1. 黄瓜洗净，切成条状。
    2. 蒜切成末，香菜切碎。
    3. 将黄瓜条放入碗中，加入蒜末、香菜、醋、香油和盐，搅拌均匀。
    4. 放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。

2. 美味小吃：鱼香肉丝

  • 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱
  • 制作步骤：
    1. 猪肉切成细丝，木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
    2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
    3. 放入猪肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝继续翻炒。
    4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、主菜篇

1. 鲜嫩肉菜：清蒸鲈鱼

  • 食材：鲈鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
  • 制作步骤：
    1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
    2. 在鱼身上划几刀，用葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
    3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
    4. 蒸好的鲈鱼撒上葱丝、姜丝，淋上热油即可。

2. 鲜香素菜：地三鲜

  • 食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精
  • 制作步骤：
    1. 茄子、土豆、青椒切块，葱姜蒜切碎。
    2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子、土豆块翻炒。
    3. 加入青椒块继续翻炒，加入适量的生抽、盐、鸡精调味。
    4. 翻炒均匀，出锅即可。

三、汤品篇

1. 清新养生：番茄蛋花汤

  • 食材：番茄、鸡蛋、葱花、盐、鸡精
  • 制作步骤：
    1. 番茄洗净，切成小块。
    2. 热锅加水，放入番茄块煮至软烂。
    3. 打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋花均匀分布在汤中。
    4. 加入葱花、盐、鸡精调味，即可出锅。

四、甜点篇

1. 经典甜品：红豆沙

  • 食材：红豆、糖、糯米粉
  • 制作步骤：
    1. 红豆提前浸泡几小时，煮至软烂。
    2. 煮好的红豆放入搅拌机中，加入适量的糖和糯米粉，搅拌成泥。
    3. 将红豆沙倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

结语

通过以上食谱，相信您已经准备好了一桌丰盛的家庭聚餐佳肴。在这个团圆的夜晚，与家人共享美食，共度美好时光。祝您除夕夜快乐！

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