引言
除夕夜，是中国最重要的传统节日之一，象征着辞旧迎新。在这一天，家人团聚，共享美食，成为家家户户不可或缺的习俗。本文将为您揭秘百款经典除夕团圆美食，让您在团圆时刻享受美味佳肴。
一、传统主食
1. 饺子
饺子，寓意着团圆和财富。以下是一款经典的饺子食谱：
材料：
- 面粉 500g
- 猪肉馅 300g
- 韭菜 100g
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤：
- 将面粉和成面团，揉至光滑，醒发30分钟。
- 将猪肉馅、韭菜、葱、生姜剁碎，加入酱油、香油、盐、胡椒粉调味。
- 将面团擀成饺子皮，包入馅料，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2. 年糕
年糕，寓意着年年高升。以下是一款经典的年糕食谱：
材料：
- 糯米 500g
- 江米 500g
- 红糖 适量
- 红枣 适量
制作步骤：
- 将糯米和江米混合，浸泡4小时。
- 将浸泡好的米磨成米浆，加入红糖搅拌均匀。
- 将米浆倒入模具中，放入红枣，蒸煮1小时。
- 取出年糕，切片即可。
二、特色菜肴
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝，是一道色香味俱佳的川菜。以下是一款鱼香肉丝的食谱：
材料：
- 猪肉 300g
- 木耳 50g
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将猪肉切丝，加入酱油、料酒、淀粉、鸡精腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入木耳、青红椒、胡萝卜翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精调味。
- 将肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉，是一道经典的中式菜肴。以下是一款红烧肉的食谱：
材料：
- 猪肉 500g
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将猪肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入生姜、大葱、八角、香叶炒香。
- 加入猪肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖，加水没过肉块。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时，捞出葱姜、八角、香叶，即可。
三、甜品
1. 汤圆
汤圆，寓意着团圆和幸福。以下是一款经典的汤圆食谱：
材料：
- 糯米 500g
- 红豆沙 适量
- 糖 适量
- 猪油 适量
制作步骤：
- 将糯米磨成粉，加入糖、猪油搅拌均匀。
- 将糯米粉揉成面团，分成小剂子。
- 将红豆沙包入糯米面团中，搓成圆形。
- 锅中加水烧开，放入汤圆，煮至浮起，捞出即可。
2. 八宝饭
八宝饭，寓意着富贵吉祥。以下是一款经典的八宝饭食谱：
材料：
- 糯米 500g
- 红枣 适量
- 核桃 适量
- 莲子 适量
- 枸杞 适量
- 红糖 适量
- 猪油 适量
制作步骤：
- 将糯米浸泡4小时，蒸熟备用。
- 将红枣、核桃、莲子、枸杞切碎。
- 将蒸熟糯米倒入碗中，加入红糖、猪油、红枣、核桃、莲子、枸杞搅拌均匀。
- 将糯米饭倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏一夜。
- 取出八宝饭，切片即可。
总结
以上是百款经典除夕团圆美食的介绍，希望您在团圆时刻能够享受到这些美味佳肴。祝您新年快乐，阖家幸福！