揭秘除夕团圆晚餐的10道经典佳肴，团圆时刻，美味共享

1. 饺子

主题句

饺子作为中国的传统美食，是除夕夜必备的佳肴，象征着团圆和吉祥。

细节说明

• 材料：面粉、猪肉、韭菜、大葱、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油。
• 制作步骤：
  1. 将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、大葱、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀。
  2. 将面粉和成面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
  3. 将肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。
  4. 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

示例

材料：
- 面粉 500g
- 猪肉 200g
- 韭菜 100g
- 大葱 50g
- 姜末 10g
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 猪肉剁成肉馅，加入韭菜、大葱、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀。
2. 面粉和成面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
3. 将肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。
4. 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2. 年糕

主题句

年糕寓意年年高升，是除夕夜不可或缺的美食。

细节说明

• 材料：糯米粉、粘米粉、水、白糖、红豆沙。
• 制作步骤：
  1. 将糯米粉和粘米粉混合，加水揉成面团。
  2. 将面团分割成小块，擀成圆片。
  3. 在圆片上放上一层红豆沙，对折成半圆形。
  4. 放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

示例

材料：
- 糯米粉 300g
- 粘米粉 100g
- 水 适量
- 白糖 适量
- 红豆沙 适量

步骤：
1. 糯米粉和粘米粉混合，加水揉成面团。
2. 将面团分割成小块，擀成圆片。
3. 在圆片上放上一层红豆沙，对折成半圆形。
4. 放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

3. 鱼

主题句

鱼象征着年年有余，是除夕夜的重头戏。

细节说明

• 材料：鱼一条、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、食用油。
• 制作步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏，洗净。
  2. 生姜切片，大葱切段。
  3. 鱼身两侧划几刀，抹上料酒、生抽、盐，腌制10分钟。
  4. 锅中放油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
  5. 加入姜片、大葱段，炖煮10分钟即可。

示例

材料：
- 鱼 一条
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏，洗净。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 鱼身两侧划几刀，抹上料酒、生抽、盐，腌制10分钟。
4. 锅中放油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜片、大葱段，炖煮10分钟即可。

4. 红烧肉

主题句

红烧肉是除夕夜的传统菜肴，肥而不腻，香浓可口。

细节说明

• 材料：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。
• 制作步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 生姜切片，大葱切段。
  3. 锅中放油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。
  4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水，炖煮约1小时。

示例

材料：
- 五花肉 500g
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量

步骤：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中放油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水，炖煮约1小时。

5. 鸡蛋炒虾仁

主题句

鸡蛋炒虾仁色泽鲜亮，口感鲜美，是除夕夜的家常菜。

细节说明

• 材料：虾仁、鸡蛋、生姜、大葱、盐、食用油。
• 制作步骤：
  1. 虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
  3. 生姜切片，大葱切段。
  4. 锅中放油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。
  5. 锅中再放油，将虾仁放入锅中翻炒至变色，加入姜片、大葱段，翻炒均匀。
  6. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

示例

材料：
- 虾仁 100g
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 锅中放油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。
5. 锅中再放油，将虾仁放入锅中翻炒至变色，加入姜片、大葱段，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

6. 糖醋排骨

主题句

糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，是除夕夜的一道经典菜肴。

细节说明

• 材料：排骨、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、食用油。
• 制作步骤：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 生姜切片，大葱切段。
  3. 锅中放油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
  4. 加入姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，炖煮约30分钟。
  5. 炖煮好的排骨捞出，备用。
  6. 锅中留少量油，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成糖醋汁。
  7. 将糖醋汁倒入锅中，加入炖煮好的排骨，翻炒均匀即可。

示例

材料：
- 排骨 500g
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 排骨洗净，焯水去腥。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中放油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，炖煮约30分钟。
5. 炖煮好的排骨捞出，备用。
6. 锅中留少量油，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成糖醋汁。
7. 将糖醋汁倒入锅中，加入炖煮好的排骨，翻炒均匀即可。

7. 炒年糕

主题句

炒年糕口感软糯，是除夕夜简单又美味的菜肴。

细节说明

• 材料：年糕、胡萝卜、青豆、猪肉、生姜、大葱、盐、食用油。
• 制作步骤：
  1. 年糕切片，焯水去涩。
  2. 胡萝卜、青豆、猪肉洗净，分别切丁。
  3. 生姜切片，大葱切段。
  4. 锅中放油，将猪肉放入锅中翻炒至变色。
  5. 加入姜片、大葱段、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。
  6. 最后加入年糕片，翻炒均匀，加盐调味即可。

示例

材料：
- 年糕 200g
- 胡萝卜 适量
- 青豆 适量
- 猪肉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 年糕切片，焯水去涩。
2. 胡萝卜、青豆、猪肉洗净，分别切丁。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 锅中放油，将猪肉放入锅中翻炒至变色。
5. 加入姜片、大葱段、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。
6. 最后加入年糕片，翻炒均匀，加盐调味即可。

8. 红烧茄子

主题句

红烧茄子是一道色香味俱佳的菜肴，是除夕夜的家常菜。

细节说明

• 材料：茄子、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。
• 制作步骤：
  1. 茄子洗净，去蒂，切成条状。
  2. 生姜切片，大葱切段。
  3. 锅中放油，将茄子放入锅中炸至表面微黄，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖和水，炖煮约10分钟。
  5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

示例

材料：
- 茄子 500g
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成条状。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中放油，将茄子放入锅中炸至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖和水，炖煮约10分钟。
5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

9. 清炒时蔬

主题句

清炒时蔬清淡可口，是除夕夜的一道清爽菜肴。

细节说明

• 材料：青菜、胡萝卜、木耳、生姜、大葱、盐、食用油。
• 制作步骤：
  1. 青菜、胡萝卜、木耳洗净，分别切成丝。
  2. 生姜切片，大葱切段。
  3. 锅中放油，将生姜、大葱段放入锅中炒香。
  4. 加入青菜、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。
  5. 加盐调味即可。

示例

材料：
- 青菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 木耳 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 青菜、胡萝卜、木耳洗净，分别切成丝。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中放油，将生姜、大葱段放入锅中炒香。
4. 加入青菜、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。
5. 加盐调味即可。

10. 汤圆

主题句

汤圆象征着团圆和幸福，是除夕夜必不可少的甜品。

细节说明

• 材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、水。
• 制作步骤：
  1. 黑芝麻炒香，磨成粉末，加入白糖拌匀。
  2. 糯米粉加水揉成面团，分割成小块，擀成圆片。
  3. 在圆片上放上黑芝麻馅，包成圆形。
  4. 锅中加水烧开，放入汤圆，煮至浮起，捞出即可。

示例

材料：
- 糯米粉 500g
- 黑芝麻 适量
- 白糖 适量
- 水 适量

步骤：
1. 黑芝麻炒香，磨成粉末，加入白糖拌匀。
2. 糯米粉加水揉成面团，分割成小块，擀成圆片。
3. 在圆片上放上黑芝麻馅，包成圆形。
4. 锅中加水烧开，放入汤圆，煮至浮起，捞出即可。