广东河源，位于广东省东北部，毗邻江西、湖南，是广东省的一个地级市。这里不仅山水秀丽，人文历史悠久，而且美食文化丰富多彩。本文将带您走进广东河源，了解当地的传统美食，以及它们在新时代下的传承与创新。
河源传统美食概述
1. 粤菜基础，河源特色
河源的传统美食深受粤菜影响，讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和原汁原味。河源的美食以肉类、蔬菜和海鲜为主，口味偏鲜、甜、香。
2. 代表性美食
(1) 河源盐焗鸡
河源盐焗鸡是当地非常有名的特色菜肴，选用当地散养的走地鸡，用特制的盐焗工艺烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，香味浓郁。
(2) 河源蒸扣肉
河源蒸扣肉是河源的传统名菜，选用猪肉、芋头、豆腐等食材，经过蒸煮、扣制等工艺制作而成。肉质软糯，芋头和豆腐吸收了肉汁，味道鲜美。
(3) 河源煎堆
河源煎堆是一种传统小吃，外皮酥脆，内馅丰富，有豆沙、花生、芝麻等多种口味。在春节期间，河源人喜欢将煎堆作为拜年的礼物。
传统美食的传承
1. 家传技艺
河源的传统美食传承，很大程度上依赖于家传技艺。许多传统的烹饪方法，如盐焗、蒸、扣等，都是通过家族内部的传授和经验积累而传承下来的。
2. 传统美食节
河源每年都会举办传统美食节，邀请当地及外地的美食家、烹饪大师共同展示和传承传统美食技艺。
美食创新
1. 拓展食材
随着时代的发展，河源的传统美食也在不断创新。许多厨师开始尝试使用新的食材，如菌类、海鲜等，为传统美食注入新的活力。
2. 融合创新
河源的传统美食在保留传统技艺的基础上，也开始与其他地方的美食文化相融合，创造出具有地方特色的创新美食。
总结
广东河源的传统美食，是当地历史文化的瑰宝。在新时代背景下，这些美食在传承的基础上不断创新，为人们带来了更多美好的味觉体验。希望通过本文的介绍，能让更多的人了解和喜爱河源的传统美食。