杭州，这座被誉为“人间天堂”的城市，不仅风景秀丽，而且美食文化源远流长。作为江南地区的代表，杭州的传统美食融合了南北风味，既有精致的点心，也有鲜美的汤羹。以下是一些让你一尝难忘的杭州特色传统美食：
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称“叫花鱼”，是杭州的传统名菜之一。这道菜选用新鲜的草鱼，以醋为主要调料，烹饪出的鱼肉鲜嫩，酸甜可口，汤汁浓郁。其独特的酸甜口味，让人回味无穷。
制作步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
- 热锅加入少量油，将鱼块煎至两面金黄。
- 加入适量的醋、糖、酱油、料酒和清水，煮沸后转小火慢炖。
- 待汤汁浓稠，鱼块熟透，即可出锅。
2. 东坡肉
东坡肉是杭州的传统名菜，以猪肉为主料，肉质酥烂，肥而不腻。这道菜源于北宋文学家苏轼，因此得名“东坡肉”。
制作步骤：
- 将猪肉切成方块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量的清水、料酒、姜片和葱段，将猪肉放入炖煮。
- 炖至猪肉酥烂，加入适量的糖、酱油、料酒和老抽，继续炖煮。
- 待汤汁浓稠，肉块上色，即可出锅。
3. 知味观小笼包
知味观小笼包是杭州著名的传统小吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名。小笼包选用上等猪肉和鲜汤，搭配特制皮面，口感极佳。
制作步骤：
- 将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鲜汤，搅拌均匀。
- 将面团揉搓成小剂子，包入肉馅，制成小笼包。
- 锅中放入适量的清水，将小笼包放入蒸笼，大火蒸煮10分钟左右。
- 出锅后，搭配特制的蘸料食用。
4. 西湖莼菜汤
西湖莼菜汤是杭州的传统名菜，选用西湖莼菜、火腿、鸡脯肉等食材，汤清味美，营养丰富。
制作步骤：
- 将莼菜洗净，切成段。
- 鸡脯肉切成薄片，火腿切成片。
- 锅中放入适量的清水，将莼菜、火腿和鸡脯肉放入炖煮。
- 加入适量的盐、糖和鸡精，调味后即可出锅。
5. 豆腐花
豆腐花是杭州的传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。豆腐花选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆等工序制作而成。
制作步骤：
- 将黄豆浸泡8小时，磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，加入适量的石膏粉或卤水，搅拌均匀。
- 待豆浆凝固成豆腐花，用勺子轻轻挖出，放入碗中。
- 加入适量的糖或盐，即可食用。
以上就是一些让你一尝难忘的杭州特色传统美食。在杭州，你可以尽情地品尝这些美味佳肴，感受这座城市的独特魅力。