引言
家庭聚餐，是节日中不可或缺的环节。一顿丰盛的聚餐，不仅能够增进家人间的感情，也是展示家庭厨艺的好机会。本文将为您揭秘家庭聚餐必备的菜式，并提供一些实用的烹饪技巧，让您在节日中享受到美味团圆的时刻。
一、开胃菜——开胃小吃
1. 香辣豆腐皮
材料：豆腐皮、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、食用油。
步骤：
- 将豆腐皮切成小块，豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒出红油。
- 放入豆腐皮，翻炒均匀，调味出锅。
特点：香辣可口，开胃提神。
2. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、醋、生抽、盐、糖、香油。
步骤：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
- 大蒜捣成泥，与醋、生抽、糖、香油混合成调味汁。
- 将黄瓜挤干水分，倒入调味汁拌匀。
特点：清爽可口，简单易做。
二、主菜——经典炖菜
1. 西红柿炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 西红柿切块，葱姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色。
- 加入西红柿，加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖至牛腩熟烂。
- 调味，出锅。
特点：汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
2. 老鸭汤
材料：老鸭、姜片、葱段、料酒、盐。
步骤：
- 老鸭宰杀后去毛、内脏，清洗干净。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
- 加入老鸭，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，加水没过老鸭，大火烧开后转小火炖煮至鸭肉熟烂。
- 调味，出锅。
特点：营养丰富，味道鲜美。
三、点心——甜品佳肴
1. 芝麻汤圆
材料：糯米粉、芝麻、糖、猪油。
步骤：
- 糯米粉加水和成面团，搓成长条，切成小剂子。
- 芝麻炒香，与糖混合成馅料。
- 将馅料包入糯米面剂子中，搓圆。
- 热锅凉油，将汤圆煮至浮起，捞出。
特点：香甜可口，寓意团圆。
2. 红枣枸杞糕
材料：红枣、枸杞、糯米粉、糖、水。
步骤：
- 红枣去核，枸杞洗净。
- 糯米粉加水、糖搅拌成糊状。
- 将红枣、枸杞放入模具，倒入糯米糊，蒸至熟透。
- 取出模具，切块装盘。
特点：补血养颜，美味可口。
结语
家庭聚餐，美食共享。通过以上这些菜式的推荐，相信您一定能在节日中为家人带来一场视觉与味觉的盛宴。祝您和家人团圆美满，节日快乐！