引言
凯里，这座位于贵州省东南部的城市，历史悠久，文化底蕴深厚。在这片土地上，美食文化源远流长，形成了独具特色的凯里传统美食。本文将带您走进凯里，探寻那些传承千年的味道，感受舌尖上的贵州风情。
凯里传统美食概述
凯里传统美食种类繁多，风味独特，其中最具代表性的有酸汤鱼、豆腐圆子、苗家酸肉、苗家豆腐等。这些美食不仅味道鲜美，而且富含营养，深受当地居民和游客的喜爱。
一、酸汤鱼
酸汤鱼是凯里最具特色的美食之一，以其独特的酸爽口感而闻名。酸汤鱼选用鲜活鱼为主料，搭配当地特有的酸汤，再配以各种调料，烹制而成。
制作步骤：
- 准备鲜活鱼一条，洗净后切块备用。
- 准备酸汤，可用酸汤粉或酸汤块，加入适量的水，煮沸。
- 将鱼块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、姜片、蒜瓣等调料。
- 煮至鱼熟，捞出鱼块装盘。
- 将锅中剩余的酸汤倒入鱼盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。
酸汤鱼的特色：
- 酸汤鱼选用的是凯里当地的泉水，水质清澈，酸味浓郁。
- 鱼肉鲜嫩，酸汤爽口，营养丰富。
二、豆腐圆子
豆腐圆子是凯里的一道传统小吃，以其软糯的口感和鲜美的味道而著称。
制作步骤：
- 准备嫩豆腐一块，用纱布包裹挤压出水分。
- 将豆腐捏成小块，加入适量的盐、葱花、姜末、猪肉末等调料拌匀。
- 将拌匀的豆腐馅团成圆形，放入热油锅中炸至金黄。
- 将炸好的豆腐圆子捞出，沥干油分。
- 另起锅，加入适量的水，煮沸后放入豆腐圆子，加入适量的盐、鸡精等调料，煮至熟透即可。
豆腐圆子的特色：
- 豆腐圆子外酥里嫩，口感丰富。
- 香气扑鼻，味道鲜美。
三、苗家酸肉
苗家酸肉是凯里苗族人民传统的腌制食品，以其独特的酸香和鲜美的口感而受到喜爱。
制作步骤：
- 准备猪肉一块，洗净后切成薄片。
- 将猪肉片加入适量的盐、料酒、花椒、辣椒粉等调料拌匀。
- 将拌匀的猪肉片放入容器中，加入适量的白酒、米酒等，密封腌制。
- 腌制一周后，取出猪肉片，晾干水分。
- 将晾干的猪肉片放入锅中，加入适量的清水，煮至熟透即可。
苗家酸肉的特色：
- 酸香浓郁，口感鲜美。
- 富含蛋白质，营养丰富。
结语
凯里传统美食承载着千年传承的味道，是贵州风情的重要组成部分。品尝这些美食，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到浓厚的民族文化氛围。让我们一同走进凯里，感受舌尖上的贵州风情。