腊八蒜风味酸奶是一种结合了传统腊八蒜风味与现代酸奶制作工艺的创新食品。它不仅保留了腊八蒜的酸辣口感，还兼具酸奶的细腻滑嫩，为消费者带来了全新的味觉体验。以下将详细介绍腊八蒜风味酸奶的独特配方及制作方法。
配方材料
基础材料
- 牛奶：1000毫升
- 蜂蜜：50克
- 腊八蒜：50克
配制腊八蒜
- 大蒜：500克
- 白醋：500毫升
- 糖：50克
其他材料
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 柠檬酸：适量（用于调节酸度）
制作步骤
准备腊八蒜
- 将大蒜剥皮，清洗干净。
- 将大蒜放入瓶中，加入白醋和糖。
- 密封瓶口，放置在阴凉处，浸泡一个月以上，期间每月倒置瓶子一次，让蒜和醋充分接触。
制作酸奶
- 将牛奶煮沸，冷却至室温（约40℃左右）。
- 加入蜂蜜，搅拌均匀。
- 将腊八蒜汁加入牛奶中，继续搅拌均匀。
- 加入柠檬酸，根据个人口味调整酸度。
- 将混合好的牛奶倒入酸奶发酵容器中。
- 将容器放入酸奶机中，按照说明书进行发酵。
调味与包装
- 发酵完成后，将酸奶倒入碗中，加入适量的糖进行调味。
- 根据个人喜好，可以加入水果、坚果等配料。
- 将调好味的酸奶倒入无菌容器中，密封保存。
注意事项
- 腊八蒜的酸辣味较重，可根据个人口味调整腊八蒜的用量。
- 牛奶煮沸后需冷却至室温，否则会影响酸奶的发酵。
- 发酵过程中，注意保持酸奶机的温度稳定，避免温度过高或过低影响发酵效果。
- 腊八蒜风味酸奶的保质期较短，建议尽快食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的腊八蒜风味酸奶。这款酸奶不仅口感独特，而且富含益生菌，具有很好的保健作用。快来尝试一下吧！