引言
七夕，作为中国传统的情人节，自古以来就有吃巧果的习俗。巧果，又称“女儿糕”，寓意着祈求爱情美满和健康长寿。然而，随着时代的发展，食品卫生问题日益凸显，传统巧果在制作和销售过程中面临着新的挑战。本文将揭秘七夕巧果的传统制作工艺，并探讨食品卫生新挑战下的应对策略。
一、七夕巧果的传统制作工艺
1. 原料选择
七夕巧果的制作原料主要包括面粉、糖、鸡蛋、植物油、酵母等。这些原料经过精心挑选，确保食品的安全和口感。
2. 制作流程
七夕巧果的制作流程大致分为以下几个步骤：
- 和面：将面粉、糖、鸡蛋、植物油等原料混合均匀，揉成面团。
- 发酵：将面团发酵至适当程度，使其体积膨胀。
- 整形：将发酵好的面团分割成小块，搓成圆形或方形，表面涂上蛋液。
- 烘烤：将整形好的巧果放入烤箱中烘烤，直至表面金黄。
3. 装饰与保存
传统巧果在表面涂抹蛋液后，可根据个人喜好添加各种装饰，如豆沙、芝麻等。制作完成后，将巧果放置在干燥通风的地方保存。
二、食品卫生新挑战
1. 原料安全问题
随着食品添加剂的使用越来越广泛，部分不法商家为降低成本，使用劣质原料或过量添加食品添加剂，给消费者带来健康隐患。
2. 制作过程卫生问题
在制作过程中，操作人员的手部卫生、生产环境的清洁度等因素都会影响巧果的卫生质量。
3. 包装与储存问题
传统巧果在包装和储存过程中，易受到污染或变质，影响食用安全。
三、应对策略
1. 加强原料监管
政府部门应加强对食品原料的监管，严格审查原料供应商资质，确保原料质量。
2. 严格制作过程管理
制作巧果的过程中，应严格执行卫生标准，确保操作人员的手部卫生和生产环境的清洁。
3. 创新包装与储存技术
采用新型包装材料和储存技术，延长巧果的保质期，减少食品污染和变质的风险。
结语
七夕巧果作为中国传统美食，承载着深厚的文化底蕴。在新时代背景下，面对食品卫生新挑战，我们应继承和发扬传统工艺，同时不断创新，确保巧果的食品安全与品质。