引言
七夕节，又称乞巧节，是中国传统节日之一。在这一天，巧果作为传统食品，深受人们的喜爱。然而，随着食品工业的发展，巧果的生产过程中不可避免地会使用到食品添加剂。本文将深入探讨食品添加剂在巧果制作中的应用及其安全考量。
食品添加剂概述
1. 定义
食品添加剂是指为了改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
2. 分类
食品添加剂主要分为以下几类：
- 营养强化剂：如维生素、矿物质等。
- 着色剂：如胡萝卜素、叶绿素等。
- 调味剂：如食盐、糖、味精等。
- 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
- 抗氧化剂：如维生素E、BHA等。
巧果中常用的食品添加剂
1. 着色剂
巧果的颜色多样，常用的着色剂有胡萝卜素、叶绿素等。这些着色剂能赋予巧果鲜艳的色彩，使其更具吸引力。
2. 调味剂
巧果的口味丰富，常用的调味剂有糖、盐、味精等。这些调味剂能增强巧果的口感，使其更加美味。
3. 防腐剂
为了延长巧果的保质期，生产过程中常使用防腐剂。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
4. 抗氧化剂
巧果中添加抗氧化剂可以防止其氧化变质，延长保质期。常用的抗氧化剂有维生素E、BHA等。
食品添加剂的安全考量
1. 限量标准
我国对食品添加剂的使用有严格的限量标准，以确保食品安全。生产巧果的企业需严格遵守这些标准。
2. 质量控制
生产巧果的企业应严格控制食品添加剂的质量，确保其符合国家标准。
3. 健康风险
虽然食品添加剂在巧果生产中发挥重要作用，但过量摄入或使用违禁添加剂可能对人体健康造成危害。因此，消费者在选择巧果时应注意其添加剂的使用情况。
案例分析
以下是一则关于巧果中食品添加剂使用不当的案例：
案例：某品牌巧果在销售过程中被发现含有超标防腐剂苯甲酸钠。经调查，该企业为了延长巧果的保质期，擅自增加了苯甲酸钠的用量。
分析：苯甲酸钠是一种常用的防腐剂，但过量摄入会对人体健康造成危害。该案例反映出企业在生产过程中对食品添加剂的滥用，严重损害了消费者权益。
结论
食品添加剂在巧果生产中发挥着重要作用，但企业应严格遵守国家相关标准，合理使用食品添加剂。消费者在选择巧果时，应关注其添加剂的使用情况，以确保自身健康。