引言
七夕节，又称乞巧节，是我国传统节日之一。在这一天，家家户户都会制作各种美食来庆祝。巧果酥脆不软，是其中一道深受喜爱的传统点心。本文将揭秘巧果酥脆不软的制作秘诀，让您在家也能轻松制作出美味的巧果。
制作材料
原料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：150克
- 芝麻：适量
- 猪油：200克
- 泡打粉：5克
- 花生仁：适量（可选）
配料：
- 红曲粉：适量
- 水适量
制作步骤
步骤一：准备面团
- 将中筋面粉、泡打粉混合均匀。
- 将红糖与猪油混合，用微波炉加热融化，搅拌均匀。
- 将融化的红糖猪油倒入面粉中，加入适量的水，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小剂子。
步骤二：调色
- 取一小部分面团，加入红曲粉，揉成红色面团。
- 将红色面团与白色面团揉匀，制成双色面团。
步骤三：包馅
- 将切好的剂子擀成圆饼状。
- 取适量花生仁放在圆饼中间，将圆饼对折，捏紧封口。
- 将双色面团也包入馅料中，捏紧封口。
步骤四：炸制
- 锅中倒入适量的油，烧至五成热。
- 将包好的巧果放入油中，中火炸至金黄色。
- 炸好的巧果捞出，沥干油分。
步骤五：冷却
- 将炸好的巧果放在筛网上，晾凉至室温。
- 撒上适量的芝麻，增加口感。
制作技巧
- 面团要揉至光滑，不宜过干或过湿。
- 炸制巧果时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 红曲粉的用量不宜过多，以免颜色过重。
- 炸好的巧果要及时晾凉，防止受潮变软。
总结
七夕巧果酥脆不软的制作秘诀在于面团和炸制技巧。掌握这些技巧，您在家也能轻松制作出美味的巧果。祝您七夕快乐，巧果制作成功！