引言
Passover，又称逾越节，是犹太人最重要的宗教节日之一，每年春天举行。这个节日纪念了犹太人从古埃及的奴隶生活中解放出来。在以色列，Passover节日不仅是一个宗教庆典，更是一种文化传承。本文将深入探讨Passover的历史背景、传统习俗以及与之相关的美食。
Passover的历史背景
Passover的历史可以追溯到公元前13世纪，当时犹太人被埃及法老囚禁。根据《圣经》记载，上帝为了拯救犹太人，派摩西带领他们逃离埃及。在逃离过程中，犹太人需要迅速准备，因此只能食用未发酵的面食——马萨。这一传统至今仍在Passover节日中保留。
Passover的传统习俗
Seder仪式
Seder是Passover节日的核心仪式，通常在犹太人的家中举行。仪式包括读经、祈祷、讲述历史、唱诗以及享用特别的节日晚餐。Seder晚餐上的食物和仪式都象征着犹太人逃离埃及的经历。
- Karpas：新鲜的蔬菜，通常是大葱或芹菜，象征着生命。
- Maror：苦菜，代表奴隶生活的艰辛。
- Chazeret：另一种蔬菜，如生菜或莴苣，与Maror一起食用。
- Matzah：无酵面包，纪念逃离埃及时的匆忙。
- Yachatz：打破一个Matzah，分成三块，其中一块代表解放者摩西。
- Korech：用Maror、Chazeret和Matzah混合的馅饼，象征犹太人逃离埃及时的食物。
- Rochetz：第二块Matzah，代表所有犹太人。
- Shulchan Orech：节日晚餐，享用各种美食。
禁食与清洁
在Passover期间，犹太人要遵守一系列饮食规定。这些规定包括：
- 阿什莫雷特：禁止食用任何含有发酵过程的食品。
- 基奇莱特：禁止食用任何含有谷物、坚果或豆类的食物。
- 梅鲁拉特：禁止食用任何可能发酵的食物。
为了遵守这些规定，犹太人在Passover前要进行彻底的清洁，确保家中没有任何可能含有发酵食品的残留物。
Passover的传统美食
马萨（Matzah）
马萨是无酵面包，是Passover节日的标志性食品。它的制作过程简单，将面粉和水混合后迅速烘烤而成。马萨口感干硬，但营养丰富，是犹太人在逃离埃及时食用的面包。
阿什拉特（Ashes**）
阿什拉特是一种以马萨为基底制成的甜点，通常包含坚果、蜂蜜和果仁。它象征着犹太人在埃及的苦难和希望。
马尔巴（Malawach）
马尔巴是一种类似薄饼的食品，通常在Seder晚餐上食用。它的制作过程包括将面粉、水、盐和酵母混合，然后烘烤。马尔巴口感柔软，营养丰富，是Passover节日的传统美食。
总结
Passover节日是犹太文化的重要组成部分，它不仅是一个宗教庆典，更是一种历史传承。通过Seder仪式、传统习俗和美食，犹太人纪念自己的历史，同时向世界展示其独特的文化。