引言
炸豆腐，作为中国传统的美食之一，历经百年传承，凝聚着匠人的智慧和匠心。本文将带领大家深入探究炸豆腐的传统手艺，一图看尽其百年味道。
一、炸豆腐的历史渊源
炸豆腐起源于我国古代，最初是一种民间小吃。随着时间的推移，炸豆腐逐渐发展成为一种独具特色的传统美食。据史料记载，炸豆腐的历史可以追溯到清朝时期。
二、炸豆腐的制作工艺
炸豆腐的制作工艺主要包括选材、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、成型、炸制等环节。
1. 选材
制作炸豆腐选用的是优质大豆。大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，是制作炸豆腐的理想原料。
2. 泡豆
将大豆浸泡在水中，一般需浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆
将泡好的大豆放入石磨中，边加水边磨，使大豆充分磨碎，得到豆浆。
4. 滤浆
将磨好的豆浆用细布过滤，去除杂质，得到清澈的豆浆。
5. 煮浆
将过滤后的豆浆煮沸，使其充分熟化。
6. 点浆
在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂，如石膏粉或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
7. 成型
将凝固的豆腐脑倒入模具中，冷却后脱模，得到豆腐块。
8. 炸制
将豆腐块放入热油中炸至金黄酥脆，即可出锅。
三、炸豆腐的口感特点
炸豆腐口感酥脆，外皮香脆，内里嫩滑，鲜美可口。其独特的口感得益于制作过程中的匠心独运。
四、炸豆腐的营养价值
炸豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
五、一图看尽百年味道
以下是一张展示了炸豆腐制作过程及成品的美图，让您一图看尽百年味道。
结语
炸豆腐作为中国传统的美食之一，传承了百年匠心。通过了解其制作工艺和口感特点，我们可以感受到匠人的智慧和对美食的热爱。在今后的生活中，让我们一起传承和弘扬这一传统美食文化。