中秋节，作为我国传统的节日之一，月饼是其最具代表性的食品。月饼的制作工艺源远流长，蕴含着深厚的文化内涵。在这篇文章中，我们将详细揭秘中秋月饼的传统制作步骤，并提供视频教学，让你轻松学会这一传统技艺。
一、准备材料
在开始制作月饼之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：200克
- 花生油：100克
- 桂花：适量
- 红枣：适量
- 莲蓉：适量
- 豆沙：适量
二、制作月饼皮
- 和面：将中筋面粉放入盆中，加入适量的水和花生油，揉成光滑的面团。面团不宜过干或过湿，以拉丝不断为宜。
- 醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。
- 分割：将醒好的面团分割成20克一个的小剂子。
- 包馅：将小剂子擀成圆皮，包入适量的莲蓉、豆沙或红枣等馅料。
- 收口：将包好的月饼馅料收口，捏紧，使其呈圆形。
三、制作月饼馅
- 莲蓉馅：将适量的花生、核桃等坚果磨成粉末，加入适量的糖和炼乳，搅拌均匀即可。
- 豆沙馅：将红豆煮熟，去皮，磨成泥，加入适量的糖和炼乳，搅拌均匀即可。
- 红枣馅：将红枣去核，煮熟，磨成泥，加入适量的糖和炼乳，搅拌均匀即可。
四、月饼烘烤
- 模具：将月饼模具刷上一层薄薄的油，防止粘模。
- 烘烤：将包好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤10分钟，待月饼底部呈金黄色即可取出。
五、月饼冷却与保存
- 冷却：将烘烤好的月饼放在通风处冷却至室温。
- 保存：将冷却好的月饼放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，可延长保质期。
六、视频教学
为了让你更直观地了解月饼制作过程，我们提供了以下视频教程：
通过以上步骤，相信你已经掌握了中秋月饼的传统制作方法。在制作过程中，你可以根据自己的喜好调整馅料和口味。祝你在中秋节阖家欢乐，品尝到美味的月饼！