月饼作为中秋节的传统美食，承载着中国人对团圆和美好的祝愿。本文将详细揭秘中秋月饼的生产流程，从原料挑选到成品包装，带您一探究竟。
一、原料挑选
1. 粉类原料
月饼的主要原料包括粉类，如中筋面粉、糯米粉等。挑选粉类原料时，应注意以下要点：
- 粉质细腻，无杂质；
- 无霉变、异味；
- 包装完好，生产日期新鲜。
2. 糖类原料
糖类原料如白砂糖、红糖等，在挑选时应注意：
- 糖质纯净，无杂质；
- 无结块、变色现象；
- 包装完好，生产日期新鲜。
3. 肉类原料
肉类原料如猪肉、牛肉、鸭肉等，在挑选时应注意：
- 肉质新鲜，色泽红润；
- 无异味、异臭；
- 包装完好，生产日期新鲜。
4. 果仁、果脯等配料
果仁、果脯等配料在挑选时应注意：
- 新鲜、无霉变；
- 无异味、异臭；
- 包装完好，生产日期新鲜。
二、生产制作
1. 面团制作
将粉类原料与糖类原料混合，加入适量水和油，揉制成面团。面团要求软硬适中，具有一定的弹性和延展性。
2. 内馅制作
将肉类原料和果仁、果脯等配料加工成馅料。馅料要求甜度适中，口感丰富。
3. 包馅
将面团分成小剂子，包裹馅料，捏合成月饼生坯。
4. 油炸
将生坯放入高温油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 烤制
将炸好的月饼生坯放入烤箱，烤至表面呈现金黄色，熟透即可。
三、包装
1. 包装材料
月饼的包装材料通常为食品级塑料袋、锡纸、纸盒等。包装材料应无毒、无害、无异味。
2. 包装过程
将烤好的月饼放入包装材料中，封口后进行标签贴附。标签应包含产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3. 检验
对包装好的月饼进行质量检验，确保产品合格。
四、总结
通过以上环节，中秋月饼从原料挑选到成品包装的完整生产流程得以呈现。在享受美味的同时，我们也应关注月饼的生产过程，确保食品的安全和卫生。