引言
中秋佳节，月饼是不可或缺的传统美食。其中，莲蓉蛋黄馅料的月饼更是深受喜爱。本文将揭秘莲蓉蛋黄馅料的秘制配方，并指导您在家轻松自制美味馅料。
莲蓉蛋黄馅料的历史与特点
历史渊源
莲蓉蛋黄馅料起源于我国南方，有着悠久的历史。相传，在明朝时期，莲蓉蛋黄馅料就已经成为宫廷贡品，深受皇室喜爱。
特点
莲蓉蛋黄馅料口感丰富，既有莲蓉的清香，又有蛋黄的咸香，两者相得益彰，令人回味无穷。
莲蓉蛋黄馅料的制作材料
莲蓉
- 新鲜莲子：500克
- 糖：200克
- 水淀粉：适量
蛋黄
- 鸡蛋黄：10个
- 糖：50克
- 植物油：适量
其他材料
- 中筋面粉：适量
- 红曲米粉：适量（用于着色）
莲蓉蛋黄馅料的制作步骤
制作莲蓉
- 将新鲜莲子去壳、去心，放入沸水中焯水，煮至熟透。
- 将煮熟的莲子捞出，沥干水分，放入搅拌机中，加入糖和水淀粉，搅拌成细腻的莲蓉。
制作蛋黄
- 将鸡蛋黄打入碗中，加入糖和植物油，搅拌均匀。
- 将蛋黄液倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋黄液变得浓稠，呈糊状。
混合馅料
- 将制作好的莲蓉和蛋黄糊混合均匀，加入适量的红曲米粉，调至喜欢的颜色。
- 将混合好的馅料揉搓成小球，备用。
月饼皮的制作
材料
- 中筋面粉：500克
- 糖：50克
- 猪油：200克
- 水：适量
制作步骤
- 将中筋面粉、糖和猪油混合，加入适量的水，揉搓成面团。
- 将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
分割与包馅
- 将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。
- 取一个圆皮，放入适量的莲蓉蛋黄馅料，包好，捏紧封口。
月饼烘烤
烤箱预热
将烤箱预热至180℃。
烘烤
将包好的月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的莲蓉蛋黄月饼。在中秋佳节，与家人朋友共享这份传统美食，共度美好时光。祝您制作愉快，中秋快乐！