中秋佳节，月饼是不可或缺的传统美食。豆沙莲蓉馅料作为月饼中的经典口味，深受人们喜爱。本文将揭秘豆沙莲蓉馅料的秘制配方，让您在家也能制作出美味的中秋月饼。
一、豆沙馅料制作
1. 原料准备
- 红豆：500克
- 糖：300克
- 植物油：适量
- 玉米淀粉：适量
2. 制作步骤
- 红豆浸泡：将红豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。
- 搅拌成泥：将煮好的红豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的糖和植物油，搅拌成细腻的豆沙泥。
- 勾芡：在锅中加入适量的玉米淀粉和水，搅拌均匀后倒入豆沙泥中，小火慢慢加热，不断搅拌至豆沙泥变得浓稠。
- 冷却备用：将豆沙馅料冷却至室温，备用。
二、莲蓉馅料制作
1. 原料准备
- 奶粉：100克
- 糖：150克
- 蛋黄：5个
- 植物油：适量
- 玉米淀粉：适量
2. 制作步骤
- 蛋黄处理：将蛋黄打入碗中，加入适量的糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入奶粉：将奶粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 加入植物油：分次加入植物油，每次加入后都要搅拌均匀。
- 勾芡：在锅中加入适量的玉米淀粉和水，搅拌均匀后倒入莲蓉液中，小火慢慢加热，不断搅拌至莲蓉液变得浓稠。
- 冷却备用：将莲蓉馅料冷却至室温，备用。
三、月饼制作
1. 原料准备
- 月饼皮：500克
- 豆沙馅料：适量
- 莲蓉馅料：适量
- 红糖水：适量
2. 制作步骤
- 分割月饼皮：将月饼皮分割成小剂子，每个剂子约20克。
- 包馅：将豆沙馅料和莲蓉馅料分别包入月饼皮中，捏紧封口。
- 模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
- 刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋液，增加光泽。
- 烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟，直至表面金黄。
四、总结
通过以上步骤，您可以在家中制作出美味的豆沙莲蓉月饼。祝您中秋快乐，阖家幸福！