中秋佳节，月饼作为传统美食，历来备受人们喜爱。近年来，一款名为“流心奶黄月饼”的网红月饼在市场上崭露头角，以其独特的口感和诱人的奶香吸引了众多消费者。本文将为您揭秘这款网红月饼的秘密配方，让您在家也能轻松制作出美味流心的奶黄月饼。
一、流心奶黄月饼的独特之处
流心奶黄月饼与传统的月饼相比，最大的特点在于其内部流心的设计。流心部分通常由咸蛋黄和奶黄组成，口感丰富，层次分明。当月饼切开时，金黄色的流心部分会缓缓流出，令人垂涎欲滴。
二、流心奶黄月饼的秘密配方
1. 奶黄馅料
材料：
- 奶黄粉：100克
- 奶油：50克
- 糖粉：30克
- 咸蛋黄：2个（提前用料酒浸泡12小时）
- 椰蓉：适量
制作步骤：
- 将咸蛋黄去壳，放入碗中，加入料酒浸泡12小时。
- 将奶油和糖粉混合，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 将打发好的奶油加入奶黄粉，搅拌均匀。
- 将浸泡好的咸蛋黄压碎，加入奶黄馅料中，继续搅拌均匀。
- 最后加入适量椰蓉，拌匀。
2. 月饼皮
材料：
- 中筋面粉：200克
- 红曲粉：5克
- 猪油：50克
- 糖粉：30克
- 温水：80毫升
制作步骤：
- 将中筋面粉和红曲粉混合，过筛备用。
- 将猪油和糖粉混合，加入温水，搅拌均匀。
- 将面粉倒入搅拌好的液体中，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，揉圆备用。
3. 月饼制作
制作步骤：
- 将奶黄馅料包入月饼皮中，揉圆。
- 用月饼模具压出形状，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约15分钟。
- 烤至表面金黄即可取出。
三、制作注意事项
- 奶黄馅料中的咸蛋黄要提前浸泡，以去除腥味。
- 月饼皮中的红曲粉可以使月饼呈现金黄色，增加美观度。
- 烘烤过程中，注意观察月饼表面颜色，避免烤糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的流心奶黄月饼，与家人朋友共度中秋佳节。祝您制作愉快！