中秋佳节，月饼是不可或缺的传统美食。一款美味的月饼，不仅能够增添节日的氛围，还能表达对家人的关爱。下面，我将为您揭秘中秋月饼制作的五大关键步骤，让您轻松制作出皮酥馅美的月饼。
第一步：准备材料
制作月饼，首先需要准备以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 红糖：200克
- 芝麻油：适量
- 水适量
- 馅料：豆沙、莲蓉、五仁等
第二步：制作月饼皮
- 将中筋面粉过筛，倒入盆中。
- 加入猪油，用手指揉搓，使面粉和猪油混合均匀，形成粒状。
- 加入红糖和芝麻油，继续揉搓，直至混合均匀。
- 逐渐加入水，边加边揉，直至面团表面光滑、不粘手。
- 将面团盖上湿布，醒发30分钟。
第三步：制作月饼馅
- 根据个人喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
- 将馅料揉成小球状，大小与月饼皮相当。
第四步：包馅和成型
- 将醒发好的面团分成若干等份，每份约20克。
- 取一份面团，用擀面杖擀成圆饼状，包入馅料。
- 揉圆，使馅料与面团完全贴合。
- 用月饼模具压出月饼形状。
第五步：烘烤和冷却
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤盘，放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。
- 烤至月饼表面金黄，取出放在架子上冷却。
小贴士
- 月饼皮的制作过程中，水和猪油的比例要适中，过多或过少都会影响月饼的口感。
- 馅料的选择和制作也很重要，要保证馅料新鲜、口感丰富。
- 烘烤月饼时，注意观察月饼颜色，避免烤焦。
- 烤好的月饼要冷却后再食用，以免烫伤。
通过以上五大关键步骤，您一定可以制作出皮酥馅美的月饼，与家人共享中秋佳节。祝您制作愉快，中秋快乐！