中秋佳节，月圆人圆，月饼作为中秋节的传统食品，承载着深厚的文化意义。在这其中，资溪月饼以其独特的风味和悠久的历史，成为了人们心中的美味佳肴。本文将带您揭秘资溪月饼背后的故事与传承。
一、资溪月饼的历史渊源
资溪月饼起源于江西省资溪县，距今已有几百年的历史。据传，资溪月饼最早起源于明朝，由一位名叫吴山的师傅所创。当时，吴山在资溪开设了一家糕点店，因其制作的月饼口感独特、馅料丰富，很快便在当地流传开来。
二、资溪月饼的制作工艺
资溪月饼的制作工艺独特，分为选料、和面、包馅、成型、烘烤等多个环节。
选料：资溪月饼的选料讲究，主要原料包括精面粉、猪油、白糖、蛋黄、桂花等。其中，猪油选用上等板油，白糖选用优质冰糖，蛋黄则选用新鲜鸡蛋。
和面：将面粉、猪油、白糖等原料混合均匀，揉制成面团。和面过程中，需注意掌握好水分和温度，以确保面团软硬适中。
包馅：将面团分成小块，包裹上甜咸适宜的馅料。资溪月饼的馅料种类繁多，有豆沙、莲蓉、五仁、玫瑰等口味。
成型：将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使其成型。资溪月饼的模具多为圆形，中间有“月”字或“寿”字等吉祥图案。
烘烤：将成型的月饼放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约10分钟。烘烤过程中，需注意控制火候，以确保月饼色泽金黄、口感酥脆。
三、资溪月饼的独特风味
资溪月饼具有以下独特风味：
口感酥脆：资溪月饼选用猪油和精面粉，制作出的月饼口感酥脆，回味悠长。
馅料丰富：资溪月饼的馅料种类繁多，既有甜味的豆沙、莲蓉，也有咸味的五仁、玫瑰，满足不同人群的口味需求。
香气浓郁：在烘烤过程中，资溪月饼散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
四、资溪月饼的传承与发展
随着时代的发展，资溪月饼的传承与发展也面临着新的挑战。为了使这一传统美食得以传承，当地政府和企业纷纷采取了一系列措施：
举办月饼文化节：资溪县每年都会举办月饼文化节，邀请全国各地的月饼制作大师前来展示技艺，推动资溪月饼文化的传承与发展。
打造品牌：资溪月饼企业积极打造品牌，提高产品的知名度和美誉度，使资溪月饼走向全国乃至世界。
创新工艺：在保持传统工艺的基础上，资溪月饼企业不断探索创新，研发出更多符合现代人口味的月饼新品。
总之，资溪月饼作为中秋佳节的传统美食，承载着丰富的文化内涵。在传承与发展过程中，资溪月饼将继续以其独特的风味和魅力，为人们带来美好的节日体验。