中秋佳节，月圆人团圆，月饼作为中秋节的传统美食，早已成为家家户户必备的节日食品。而自制月饼，不仅能够品尝到地道的美味，还能感受到节日的氛围。本文将带你从零开始，学会传统月饼的配方与制作技巧。
一、月饼的种类
月饼种类繁多，按皮分为酥皮月饼、冰皮月饼、豆沙月饼等；按馅分为莲蓉月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等。以下以酥皮月饼为例，讲解制作过程。
二、传统酥皮月饼配方
1. 面皮配方
- 中筋面粉：300克
- 猪油：150克
- 白糖：80克
- 玉米淀粉：30克
- 老抽：几滴（用于调色）
2. 馅料配方
- 莲蓉：500克
- 核桃仁：适量
- 葡萄干：适量
- 红枣：适量
三、制作步骤
1. 面皮制作
（1）将猪油和白砂糖混合，用手揉搓至细腻； （2）加入中筋面粉和玉米淀粉，揉成光滑的面团； （3）将面团搓成长条，切成小块，备用。
2. 馅料制作
（1）将莲蓉、核桃仁、葡萄干、红枣混合均匀； （2）将馅料搓成小球，备用。
3. 包馅
（1）取一块面皮，用拇指按成圆饼状； （2）放入馅料，用虎口将面皮慢慢收口； （3）将包好的月饼放入模具中，压成月饼形状。
4. 烘焙
（1）预热烤箱至180°C； （2）将月饼放入烤盘，中层，烤约15-20分钟； （3）待月饼表面金黄，即可出炉。
四、制作技巧
- 面皮不宜太干，以免烤制时开裂；
- 馅料不宜太湿，以免烤制时流淌；
- 烤箱温度不宜过高，以免月饼表面烤焦；
- 月饼出炉后，待凉透后再食用。
五、总结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的传统酥皮月饼。在中秋佳节，与家人朋友一起分享这份甜蜜，共同感受节日的温馨。祝你制作成功，品尝到美味的月饼！