中秋佳节，月饼作为传统节日食品，承载着浓厚的文化意义。随着时代的发展，月饼的口味和制作方式也日趋多样化。本文将为您揭秘中秋月饼的自制秘籍，从传统到现代风味，让您轻松学会制作月饼，与家人共享团圆甜蜜时光。
传统月饼制作
1. 材料
- 中筋面粉：500g
- 猪油：200g
- 绵白糖：200g
- 豆沙馅：500g
2. 制作步骤
2.1 和面
- 将猪油和绵白糖混合，用打蛋器打发至颜色发白。
- 分次加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2.2 包馅
- 将松弛好的面团分成20等份，每份约25g。
- 取一份面团，用擀面杖擀成圆饼，包入豆沙馅。
- 揉圆，收口朝下，轻轻按扁。
2.3 烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤盘，中层，上下火，烘烤15分钟。
- 取出月饼，刷上一层蛋液，再次放入烤箱烘烤5分钟。
现代月饼制作
1. 材料
- 中筋面粉：500g
- 猪油：200g
- 绵白糖：200g
- 豆沙馅：500g
- 水果干：适量（如蔓越莓、提子等）
2. 制作步骤
2.1 和面
- 将猪油和绵白糖混合，用打蛋器打发至颜色发白。
- 分次加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2.2 包馅
- 将松弛好的面团分成20等份，每份约25g。
- 取一份面团，用擀面杖擀成圆饼，包入豆沙馅和适量水果干。
- 揉圆，收口朝下，轻轻按扁。
2.3 烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤盘，中层，上下火，烘烤15分钟。
- 取出月饼，刷上一层蛋液，再次放入烤箱烘烤5分钟。
制作技巧
- 面团要松弛充分，这样月饼皮会更加酥脆。
- 包馅时要轻轻揉圆，避免馅料外漏。
- 烘焙时要注意火候，避免月饼烤焦。
通过以上秘籍，您可以在家中轻松制作出美味的月饼，与家人共享团圆甜蜜时光。祝您中秋节快乐！