中秋佳节,月饼作为传统节日食品,承载着浓厚的文化意义。随着时代的发展,月饼的口味和制作方式也日趋多样化。本文将为您揭秘中秋月饼的自制秘籍,从传统到现代风味,让您轻松学会制作月饼,与家人共享团圆甜蜜时光。
传统月饼制作
1. 材料
- 中筋面粉:500g
- 猪油:200g
- 绵白糖:200g
- 豆沙馅:500g
2. 制作步骤
2.1 和面
- 将猪油和绵白糖混合,用打蛋器打发至颜色发白。
- 分次加入中筋面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
2.2 包馅
- 将松弛好的面团分成20等份,每份约25g。
- 取一份面团,用擀面杖擀成圆饼,包入豆沙馅。
- 揉圆,收口朝下,轻轻按扁。
2.3 烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤盘,中层,上下火,烘烤15分钟。
- 取出月饼,刷上一层蛋液,再次放入烤箱烘烤5分钟。
现代月饼制作
1. 材料
- 中筋面粉:500g
- 猪油:200g
- 绵白糖:200g
- 豆沙馅:500g
- 水果干:适量(如蔓越莓、提子等)
2. 制作步骤
2.1 和面
- 将猪油和绵白糖混合,用打蛋器打发至颜色发白。
- 分次加入中筋面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
2.2 包馅
- 将松弛好的面团分成20等份,每份约25g。
- 取一份面团,用擀面杖擀成圆饼,包入豆沙馅和适量水果干。
- 揉圆,收口朝下,轻轻按扁。
2.3 烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤盘,中层,上下火,烘烤15分钟。
- 取出月饼,刷上一层蛋液,再次放入烤箱烘烤5分钟。
制作技巧
- 面团要松弛充分,这样月饼皮会更加酥脆。
- 包馅时要轻轻揉圆,避免馅料外漏。
- 烘焙时要注意火候,避免月饼烤焦。
通过以上秘籍,您可以在家中轻松制作出美味的月饼,与家人共享团圆甜蜜时光。祝您中秋节快乐!
