引言
中秋节，作为中国传统的节日之一，月饼是不可或缺的美食。随着时代的发展，月饼的口味和制作方法也在不断创新。本文将为您揭秘中秋月饼的自制秘籍，汇集传统与现代风味配方，让您在家轻松制作出美味的中秋月饼。
传统风味月饼配方
基础皮料配方
- 高筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 白糖：100克
- 豆浆：适量
制作步骤：
- 将面粉、白糖混合均匀。
- 加入猪油，揉搓至形成油酥。
- 加入豆浆，揉搓成面团，盖上湿布醒发30分钟。
基础馅料配方
- 红豆沙馅：红豆沙500克
- 五仁馅：花生、核桃、杏仁、瓜子、芝麻各50克，混合制成五仁馅。
制作步骤：
- 红豆沙馅和五仁馅准备好。
- 将油酥面团和馅料分别分成若干等份。
组合与包馅
- 取一份油酥面团，擀成圆饼状，放入一份馅料。
- 将油酥面皮包裹馅料，封口朝下，擀成月饼形状。
现代风味月饼配方
黑芝麻月饼
- 基础皮料
- 黑芝麻馅：黑芝麻500克，白糖200克，猪油100克
制作步骤：
- 黑芝麻馅制作：将黑芝麻炒熟，与白糖、猪油混合均匀。
- 按照传统月饼制作方法，将黑芝麻馅包入油酥面皮中。
芝士月饼
- 基础皮料
- 芝士馅：奶油芝士200克，白糖100克，鸡蛋1个
制作步骤：
- 芝士馅制作：将奶油芝士、白糖、鸡蛋混合均匀。
- 按照传统月饼制作方法，将芝士馅包入油酥面皮中。
月饼烘烤与保存
烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将包好的月饼放入烤盘，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
保存
- 烤好的月饼待冷却后，放入密封容器中保存。
- 最好在两周内食用完毕，以保证月饼口感。
结语
通过本文，您已经掌握了中秋月饼自制的传统与现代风味配方。在家中制作月饼，不仅能体验到手工制作的乐趣，还能品尝到独特的美味。祝您中秋快乐，月饼制作成功！