节日大餐必备！10道经典菜谱，轻松打造家宴盛宴

1. 道家菜 - 清蒸鱼

原料

• 鲜鱼一条（约500克）
• 姜、葱、香菜适量
• 蒸鱼豉油、料酒、食用油适量

做法

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，水开后将鱼放入锅中，中火蒸8-10分钟。
3. 蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油、料酒和食用油按照1:1:1的比例混合，待鱼蒸好后，均匀地浇在鱼身上。
4. 最后撒上香菜即可。

2. 红烧肉

原料

• 五花肉500克
• 姜、葱、八角、桂皮、香叶适量
• 生抽、老抽、料酒、糖适量

做法

1. 五花肉切成小块，焯水去除血沫。
2. 锅中放入适量油，加入葱姜八角桂皮香叶炒香。
3. 加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微焦。
4. 加入生抽、老抽、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥软。

3. 宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉300克
• 花生米适量
• 青红椒、葱姜蒜适量
• 生抽、老抽、料酒、糖、淀粉适量

做法

1. 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 花生米用油炸至金黄色备用。
3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀。
5. 最后加入花生米和青红椒，快速翻炒均匀即可。

4. 酸菜鱼

原料

• 鲜鱼一条（约500克）
• 酸菜适量
• 姜、蒜、葱适量
• 豆瓣酱、料酒、生抽适量

做法

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切片。
2. 锅中放入适量油，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入酸菜翻炒，再加入适量水。
4. 水开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
5. 加入料酒和生抽调味，撒上葱花即可。

5. 糖醋里脊

原料

• 猪里脊肉300克
• 生姜、葱、蒜适量
• 鸡蛋、面粉、淀粉适量
• 醋、糖、生抽、老抽适量

做法

1. 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、鸡蛋和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 锅中放入适量油，油温5成热时，放入里脊肉炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、糖和醋。
4. 水开后加入里脊肉，翻炒均匀即可。

6. 鱼香肉丝

原料

• 猪里脊肉300克
• 木耳、胡萝卜、青椒适量
• 葱、姜、蒜适量
• 鱼香酱、生抽、老抽适量

做法

1. 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
5. 加入鱼香酱、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

7. 红烧茄子

原料

• 茄子2个
• 姜、蒜、葱适量
• 生抽、老抽、料酒适量

做法

1. 茄子切成条状，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。
2. 锅中放入适量油，加入姜蒜炒香，再加入茄子翻炒至表面微焦。
3. 加入生抽、老抽、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直至茄子软烂。
4. 最后撒上葱花即可。

8. 土豆烧肉

原料

• 猪五花肉500克
• 土豆2个
• 姜、蒜、葱适量
• 生抽、老抽、料酒适量

做法

1. 猪五花肉切成块，焯水去除血沫。
2. 土豆去皮切成块备用。
3. 锅中放入适量油，加入姜蒜炒香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。
4. 加入生抽、老抽、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥软。
5. 加入土豆块，继续炖煮30分钟，直至土豆熟烂。

9. 麻婆豆腐

原料

• 老豆腐1块
• 猪肉末200克
• 葱、姜、蒜适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 生抽、老抽、料酒适量

做法

1. 老豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入生抽、老抽、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。

10. 酸辣土豆丝

原料

• 土豆2个
• 葱、姜、蒜适量
• 醋、辣椒酱、生抽适量

做法

1. 土豆去皮切成细丝，用盐水浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，再加入土豆丝翻炒至表面微焦。
3. 加入醋、辣椒酱、生抽调味，翻炒均匀即可。