节日聚餐是亲朋好友欢聚一堂的重要时刻，美味佳肴更是不可或缺的亮点。本文将为您推荐一系列家常美味与特色名菜，让您在节日聚餐中大显身手，尽享美食盛宴。
家常美味篇
1. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸爽鲜美的口感深受人们喜爱。以下是酸菜鱼的制作步骤：
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
- 酸菜洗净切丝。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒，炒至出香。
- 加入适量的水，大火煮开。
- 放入鱼块，煮至熟透。
- 调入盐和鸡精，即可出锅。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜嫩，辣而不燥。以下是宫保鸡丁的制作步骤：
材料：
- 鸡胸肉200克
- 花生米适量
- 青红椒适量
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，用淀粉和生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丁。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒翻炒。
- 调入盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，翻炒均匀即可出锅。
3. 红烧肉
红烧肉是一道色香味俱全的家常菜，肉质酥烂，肥而不腻。以下是红烧肉的制作步骤：
材料：
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
步骤：
- 五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入生姜片炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
特色名菜篇
1. 鲍鱼炖翅
鲍鱼炖翅是一道高档的粤菜，鲍鱼与鸡翅的搭配，营养丰富，口感鲜美。以下是鲍鱼炖翅的制作步骤：
材料：
- 鲍鱼两只
- 鸡翅四只
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
- 鲍鱼洗净，切片。
- 鸡翅洗净，焯水去血沫。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入姜片和葱段炒香。
- 加入鲍鱼和鸡翅翻炒。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至鲍鱼和鸡翅熟透。
- 调入盐、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。
2. 鲍汁扣肉
鲍汁扣肉是一道经典的粤菜，肉质酥烂，鲍汁浓郁。以下是鲍汁扣肉的制作步骤：
材料：
- 猪五花肉500克
- 鲍汁适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
- 猪五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入生姜片和葱段炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入鲍汁、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
3. 红烧肉炖豆腐
红烧肉炖豆腐是一道色香味俱佳的川菜，肉质酥烂，豆腐鲜嫩。以下是红烧肉炖豆腐的制作步骤：
材料：
- 猪五花肉500克
- 豆腐1块
- 生姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
- 猪五花肉切成块，焯水去血沫。
- 豆腐切成块，焯水去豆腥味。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入生姜片和葱段炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 加入豆腐，翻炒均匀。
- 调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
以上就是一些节日聚餐必尝的家常美味与特色名菜，希望您在节日聚餐中尽情享受美食的乐趣。祝您节日快乐！